近年來，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)日益呈現(xiàn)出健康化、便捷化的趨勢(shì)，眾多食品、農(nóng)產(chǎn)品也不斷在精深加工方面下功夫，謀求打造出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。得益于如今食品殺菌、包裝工藝不斷優(yōu)化，以及即食玉米深加工生產(chǎn)線的搭建，新形態(tài)的即食玉米也為該類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷提供新思路。
玉米中富含維生素、糖分、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我庭餐桌中常見的一種主食類食品，可蒸、可煮、可炒，食用形式多樣。而隨著近年來我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，除了傳統(tǒng)的普通玉米外，“水果玉米”也成為云南、黑龍江、新疆等多地農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中引入的一個(gè)新品類。
“水果玉米”又被稱為甜玉米，口感上香糯鮮甜、汁水豐富，既可生吃也可熟食。據(jù)悉，此類鮮食玉米中不僅含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉含量較之普通玉米少的特點(diǎn)更是助推其成為深受塑身人士青睞的食品。另外，隨著如今即食類食品在市場(chǎng)中的火熱，“水果玉米”也借力成套的深加工生產(chǎn)線，推出即食玉米食品。
即食玉米是經(jīng)過清洗、蒸煮、滅菌、真空包裝等加工后得到的一種食品，其在加工過程中主要會(huì)用到
清洗機(jī)、蒸煮機(jī)、
冷卻機(jī)、
殺菌鍋、真空包裝機(jī)等加工設(shè)備。其中，可達(dá)到121攝氏度左右的現(xiàn)代化高溫殺菌設(shè)備也為確保即食玉米安全、 健康、美味夯實(shí)了基礎(chǔ)；真空包裝機(jī)“鎖鮮”包裝后，即食玉米保質(zhì)期限還能達(dá)到半年左右，鮮嫩玉米可以說是實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)、價(jià)值的雙提升。
筆者也注意到，因新鮮玉米采收后已經(jīng)經(jīng)過一系列加工處理，大多可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的開袋即食，也可簡(jiǎn)單加熱后食用，*提升了玉米食用的便捷性，因而也被不少人笑稱為“懶人福音”。
除此之外，錯(cuò)峰銷售向來是提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的有力手段，諸如采用溫室大棚種植反季節(jié)果蔬，或是利用冷藏庫、氣調(diào)庫等對(duì)水果進(jìn)行儲(chǔ)藏，都是錯(cuò)峰銷售的重要表現(xiàn)形式。那么對(duì)于玉米一類農(nóng)產(chǎn)品而言，高溫高壓滅菌處理后的即食玉米也為錯(cuò)峰銷售帶來可能，并進(jìn)一步提升了產(chǎn)品附加值與經(jīng)濟(jì)效益。
就目前來看，即食玉米的價(jià)格大概在六到八塊左右，與普通早餐價(jià)格相差不大，加之追求低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的上班族越來越多，此類能夠充分滿足人們一日三餐飽腹需求的即食玉米總體上也存在著一定的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?br />
市場(chǎng)需求是食品深加工方向的重要導(dǎo)向，“水果玉米”深加工應(yīng)時(shí)而變，推出的即食玉米在近年來一度成為焦點(diǎn)，正是產(chǎn)品貼合市場(chǎng)需求的重要體現(xiàn)。眼下將值新一輪玉米種植季，即食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚需進(jìn)一步打通種植、生產(chǎn)、銷售間的壁壘，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好、更優(yōu)發(fā)展。
原標(biāo)題：即食玉米市場(chǎng)前景廣闊 高溫殺菌、真空包裝提質(zhì)保鮮
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