小型鵪鶉臘腸真空斬拌機(jī) 四川德陽(yáng)
斬拌機(jī)主要用于將各種肉類或類似肉類食品斬碎(細(xì)),并將其與各種添加劑、輔料混合均勻。斬拌機(jī)的一般功能是斬切和攪拌,對(duì)于刀尖與斬拌鍋底能調(diào)間隙的高速斬拌機(jī),還具有乳化功能。
斬拌機(jī)的類型較多,有真空與非真空之分,有的還具備有蒸煮功能。
一般大型斬拌機(jī)帶有裝卸料裝置,中型斬拌機(jī)帶有卸料裝置,而小型斬拌機(jī)則*采用人工裝卸料。
不過(guò)無(wú)論哪一類型的斬拌機(jī),都有其共同點(diǎn),就是利用固定位置旋轉(zhuǎn)的刀具將相對(duì)旋轉(zhuǎn)的斬拌鍋內(nèi)的原料切碎或攪拌均勻。今天周小編帶您了解一下真空斬拌機(jī)。
真空斬拌機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。 通過(guò)斬切,提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高。通過(guò)真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強(qiáng)彈性,質(zhì)地細(xì)密,充分提取蛋白,使物料與輔料及水充分結(jié)合,乳化效果好,確保產(chǎn)品達(dá)到JIA品質(zhì)。
小型鵪鶉臘腸真空斬拌機(jī) 四川德陽(yáng)
主體采用選用食品級(jí)不銹鋼制作,可選六種刀具組合,配合變頻道速,使斬拌、絞肉、混合、乳化一次完成。通過(guò)斬切工序可提高產(chǎn)品的細(xì)密度和親水力,使產(chǎn)品彈性得到提高。通過(guò)真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強(qiáng)彈性,質(zhì)地細(xì)密,充分提取蛋白,使物料及水充分結(jié)合,原輔料在真空斬拌過(guò)程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、殺死細(xì)菌,增加了產(chǎn)品的彈性及保質(zhì)期。斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊,脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將輔料;水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。 合及乳化一次加工完成。
真空斬拌機(jī)采用西門子人機(jī)界面+變頻器,西門子電器元件+西門子可編程控制器,德國(guó)進(jìn)口真空泵+瑞典或日本進(jìn)口軸承,中德合資液壓系統(tǒng),斬鍋不銹鋼材質(zhì)鑄造,防溢鍋沿設(shè)計(jì)。好了,今天就先介紹這么多吧,您有需要的話就趕快掃描二維碼加小編吧,有優(yōu)惠哦
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