濰坊滾揉機(jī)是用于肉類制品腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備,通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松,使常壓腌制變?yōu)樨?fù)壓腌制,通過轉(zhuǎn)動(dòng)摔打,使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制,在恒定的溫度條件下,使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制,提高了工作效率。本機(jī)整體采用304不銹鋼材質(zhì),由電器控制系統(tǒng),架體,真空滾筒,真空泵等組成。
濰坊滾揉機(jī)特點(diǎn):
1.整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,安全衛(wèi)生,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),使?jié)L揉空間更大更合理。運(yùn)行噪音小,操作簡(jiǎn)便,使用效率高。
2.槳葉采用圓弧形,*設(shè)計(jì),使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.采用防水電腦板和時(shí)間繼電器控制自動(dòng)滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
4.用戶可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)下滾揉時(shí)間,真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。
5.本機(jī)還具有變頻功能,滾揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
原理:
本機(jī)在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬液,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
設(shè)備配置:
★整機(jī)材質(zhì):SUS304 2B
★開元電機(jī),山東開元電機(jī)集團(tuán),純銅線線包,可保證產(chǎn)品的壽命及動(dòng)力
★正泰電氣,全國品牌電氣,純正宗電氣,可避免小的電氣元件的損壞,讓設(shè)備的電氣元件故障率為零。
★電腦防水控制器,防水功能,可設(shè)定總工作時(shí)間,間歇時(shí)間,滾揉時(shí)間,正反轉(zhuǎn)滾揉時(shí)間。
★三晶變頻器(全國聯(lián)保),用變頻器可讓滾揉機(jī)從零轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,可減少滾揉機(jī)起動(dòng)時(shí)對(duì)滾揉機(jī)的沖擊力,穩(wěn)定性好。保護(hù)電機(jī),增加設(shè)備壽命。
★滾筒封頭為一次成型封頭,無接頭,可保證產(chǎn)品的實(shí)際容量。
★滾筒內(nèi)滾齒可根據(jù)客戶要求設(shè)定為V形齒,可對(duì)怕?lián)p傷表皮的產(chǎn)品起到保護(hù)作用。
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