移動端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 政策法規(guī)

《湛江菜術(shù)語及定義》等6項湛江菜地方標準正式發(fā)布實施

2023-10-21 14:01:04來源：湛江市市場監(jiān)督管理局 閱讀量：146 評論

分享：

　　近日，湛江市市場監(jiān)督管理局提交的《湛江菜術(shù)語及定義》等6項湛江菜地方標準的備案申請，通過國家標準化管理委員會審批，并在地方標準信息服務(wù)平臺公開發(fā)布。6項湛江菜地方標準的正式發(fā)布實施，意味著湛江市在推進“粵菜師傅”工程、推動湛江餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面取得了新的突破。
 
　　本次發(fā)布的6項湛江菜地方標準包括《水產(chǎn)類湛江菜名品菜典》《禽畜類湛江菜名品菜典》《植物類湛江菜名品菜典》《小吃類湛江菜名品菜典》《湯類湛江菜名品菜典》和《湛江菜術(shù)語及定義》。湛江菜名品菜典地方標準充分考慮了湛江菜以海鮮為主、用料新鮮、原滋原味、自然養(yǎng)生等鮮明特色，對菜品名稱、食材選用與烹飪制作、感官要求、出品溫度與時間等具體要求作出規(guī)范。6項湛江菜地方標準的發(fā)布實施，將進一步提高湛江菜標準化水平，對推動湛江菜規(guī)范化發(fā)展和保護湛江菜文化起到重要作用，有助于加強湛江菜的品牌建設(shè)，打造湛江菜的核心競爭力，助推湛江菜高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　湛江菜地方標準的起草工作由嶺南師范學(xué)院和廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所等單位主導(dǎo)完成。前期，編制團隊聯(lián)合各相關(guān)方公開征集遴選出具有代表性的湛江特色名菜，初步形成湛江菜名品菜典名錄；起草階段，編制團隊開展了深入的調(diào)查研究，系統(tǒng)收集湛江菜的制作過程、傳統(tǒng)技藝、口味特點等，并組織行業(yè)專家和相關(guān)從業(yè)人員召開了多次標準研討會，確定了標準的主要技術(shù)內(nèi)容；征求意見階段，編制團隊廣泛征集了湛江菜業(yè)內(nèi)專家、行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)等單位意見，并反復(fù)論證，確保了標準內(nèi)容的專業(yè)性、科學(xué)性和實用性。最終，6項湛江菜地方標準順利通過專家組審定、批準、發(fā)布和備案。
 
　　近年來，湛江市先后印發(fā)了《關(guān)于深入推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程保就業(yè)促發(fā)展的實施方案》《湛江市促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案(2021-2023年)》等文件，將構(gòu)建餐飲規(guī)范、提升標準化水平納入重點工作任務(wù)，成立了湛江菜標準評定委員會，組織編制經(jīng)典湛江菜烹飪制作技術(shù)規(guī)范等系列標準,構(gòu)建起湛江菜標準體系。2021年10月，湛江市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合湛江市商務(wù)局、湛江市人力資源和社會保障局、湛江市文化局共同印發(fā)了《湛江菜標準體系規(guī)劃與路線圖(2021-2024年)》，明確提出擬制定湛江菜標準18項，本次發(fā)布的湛江菜地方標準系其中6項，另有12項團體標準已于今年7月發(fā)布實施。至此，湛江菜標準體系已初步建立。
 
　　接下來，湛江市市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)貫徹落實黨中央關(guān)于構(gòu)建新發(fā)展格局的決策部署，扎實推進“粵菜師傅”工程，繼續(xù)加強對湛江菜標準體系的建設(shè)和指導(dǎo)工作，不斷提升湛江菜的影響力和美譽度，促進湛江菜文化的傳承和創(chuàng)新，以“粵菜師傅”工程為契機，推動餐飲業(yè)與商貿(mào)、文化、旅游等行業(yè)融合發(fā)展，夯實鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為湛江市建設(shè)省域副中心城市、打造現(xiàn)代化沿海經(jīng)濟帶重要發(fā)展極貢獻力量。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞

    • 六安市局走訪調(diào)研部分肉類食品生產(chǎn)企業(yè)

      為進一步督促我市肉類生產(chǎn)企業(yè)合法合規(guī)生產(chǎn)，全面落實食品安全主體責(zé)任，嚴防嚴控行業(yè)性風(fēng)險隱患。
      2025-03-12 08:43:12    13592
      肉類食品安全預(yù)制菜速凍調(diào)理食品

    • 2025第十屆中國(重慶)國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會

      2025年，第10屆中國(重慶)國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會規(guī)劃展出面積約120000㎡，同期專業(yè)活動30 場，預(yù)計參展企業(yè)2000 、展出展品60000 ，繼續(xù)以“專、精、特、新”為火鍋產(chǎn)業(yè)增光加火，2025年10月23-25日再會重慶。
      2025-02-09 08:39:18    19474
      火鍋機械設(shè)備預(yù)制菜

    • 從牧場到餐桌，看古浪羊產(chǎn)業(yè)如何“鏈”動經(jīng)濟

      歷經(jīng)歲月沉淀與發(fā)展，古浪羊產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起一條環(huán)環(huán)相扣、緊密相連的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟增長的強勁引擎，還為諸多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)注入磅礴動力。
      2025-01-11 08:40:44    16351
      屠宰肉類加工預(yù)制菜