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大連化物所食品中獸藥及其代謝物非靶向篩查方法獲新進展

2021-09-14 10:13:43來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：185 評論

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　　“民以食為天，食以安為先”。就當下的食品領(lǐng)域而言，食品中的獸藥殘留問題仍顯嚴峻，并成為當下行業(yè)發(fā)展中面臨的重大挑戰(zhàn)，充分借力先進的食品檢測手段為食安保駕護航尤為重要，科技日新月異之下科研成果的創(chuàng)新進展也將帶來重要的技術(shù)支撐。近日，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所一團隊在食品中風(fēng)險物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進展值得關(guān)注。
 
　　近年來，為進一步保障食品安全，我國多地在便捷高效的食品快檢儀器、食品檢測技術(shù)的助力下，多頻次、不定期的對豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、糧食加工品等品類開展“你抽我檢”等一系列食品質(zhì)量監(jiān)管行動。就公布的檢驗結(jié)果來看，水產(chǎn)品、肉制品中檢出恩諾沙星、克倫特羅等獸藥殘留指數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定的情況時有發(fā)生，這也顯現(xiàn)出獸藥殘留問題依舊較為突出。
 
　　誠然，一方面或許是出于畜禽養(yǎng)殖戶本身缺乏科學(xué)養(yǎng)殖知識不規(guī)范使用農(nóng)獸藥，另一方面無論是對于追求鮮活卻又難儲運的水產(chǎn)品，還是為了追求重量而在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“做文章”的豬牛羊肉制品，在考慮經(jīng)濟效益的前提下往往會出現(xiàn)濫用獸藥的情況，從而導(dǎo)致食品中獸藥殘留超標。而一旦獸藥殘留長期在動物體內(nèi)堆積并進入人體內(nèi)，濃度達到一定程度即會危害人體健康與生命安全，因此近年來我國有關(guān)部門也積極采用多手段對入市銷售的產(chǎn)品進行把關(guān)。
 
　　具體來看，早前我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局三部門聯(lián)合發(fā)布GB31650-2019《食品安全國家標準食品中獸藥大殘留限量》與9項獸藥殘留檢測方法食品安全國家標準，已于2020年4月1日起正式實施。據(jù)了解，GB31650-2019中對267種(類)獸藥在畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等的2191項殘留限量及使用要求進行規(guī)定，覆蓋范圍更廣、限量標準更加全面。另外，9項獸藥殘留檢測方法食品安全國家標準則涉及到氣相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等，這就為筑牢獸藥殘留檢測防線帶來有力的技術(shù)支撐。
 
　　不僅如此，為了以更加精準、高效的獸藥殘留檢測方法為食安把關(guān)，近年來我國科研團隊也在不斷創(chuàng)新，近日中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所許國旺團隊在食品中風(fēng)險物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進展。據(jù)悉，該研究主要是基于超高性能液相色譜高分辨率質(zhì)譜的碎片特性，構(gòu)建復(fù)雜食品基質(zhì)中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略，實現(xiàn)對食品中風(fēng)險物的檢測。
 
　　近期，該團隊構(gòu)建了包含3710種獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫，并進行調(diào)查、總結(jié)，還開發(fā)出針對復(fù)雜食品基質(zhì)中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法。據(jù)介紹，目前這一方法已經(jīng)在33個蛋類樣本中進行示范性應(yīng)用，定義了4種獸藥和3種藥物代謝物，這也意味著該方法在動物源性食品獸藥檢測中具有應(yīng)用潛力。
 
　　現(xiàn)如今，獸藥殘留在食品檢驗檢測過程中成為較為突出的難點問題，并成為可能會對人體造成威脅的主要來源，對此相關(guān)部門應(yīng)當依托已有的檢測方法強化食品中的獸藥檢測。同時，應(yīng)對新時期下的新變化，不斷提升市場監(jiān)管科技創(chuàng)新能力也將為保障食安帶來有力的技術(shù)支撐。
 
　　原標題：大連化物所食品中獸藥及其代謝物非靶向篩查方法獲新進展
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