答復(fù)：關(guān)于推進(jìn)地方特色預(yù)制菜發(fā)展的提案

 

　　民建貴州省委員會(huì)：
 

　　貴單位提出的《關(guān)于推進(jìn)地方特色預(yù)制菜發(fā)展的提案》收悉。感謝貴單位對(duì)我省預(yù)制菜工作的關(guān)心和支持?，F(xiàn)就提案提出的有關(guān)問(wèn)題逐條答復(fù)如下：
 

　　一、關(guān)于“做好頂層設(shè)計(jì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的建議
 

　　(一)關(guān)于“抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，根據(jù)各地州實(shí)際情況，進(jìn)行有側(cè)重的合理布局，打造功能完善、設(shè)施完備、服務(wù)配套的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的建議。2023年4月28日，省商務(wù)廳等15部門聯(lián)合印發(fā)《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，其中第三條提出，“園區(qū)承載，發(fā)展集群經(jīng)濟(jì)。各地通過(guò)盤活存量，依托龍頭企業(yè)，引入第三方建設(shè)等方式發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)和上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品協(xié)作配套、品牌共建共有。支持雙龍航空港經(jīng)濟(jì)區(qū)(龍洞堡食品工業(yè)園)打造省級(jí)預(yù)制菜示范園區(qū)；支持遵義經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)工業(yè)制造和生態(tài)特色食品結(jié)合，建立工業(yè)和農(nóng)業(yè)疊加的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)；支持紅果經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展肉類加工預(yù)制菜園區(qū)；支持碧江高新技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展禽、蛋、菌類預(yù)制菜園區(qū)；支持大方經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展辣子雞、豆制品、食用天麻預(yù)制菜園區(qū)；支持黔東南高新區(qū)發(fā)展”貴州酸湯“預(yù)制菜園區(qū)，支持臺(tái)江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展魚類加工及食用菌預(yù)制菜園區(qū)；支持安順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展粉面、辣椒醬預(yù)制菜園區(qū)；支持惠水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展發(fā)酵食品預(yù)制菜園區(qū)，支持昌明經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展調(diào)味品預(yù)制菜園區(qū)。到2025年在全省建設(shè)20個(gè)功能完善、設(shè)施完備、服務(wù)配套的產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群”。下一步，省商務(wù)廳將積極采納貴單位提出的意見建議，會(huì)同有關(guān)單位按照文件明確的要求統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜園區(qū)招引和建設(shè)，差異化打造一批預(yù)制菜園區(qū)。省工業(yè)和信息化廳將發(fā)揮深化加工引領(lǐng)作用，支持食品工業(yè)企業(yè)緊扣高端化、智能化、綠色化，加大設(shè)備更新力度，依托云計(jì)算、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，建立完善智能化設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、分揀配送體系。以做大企業(yè)、做優(yōu)產(chǎn)品、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)酸湯魚、辣子雞、辣味制品、蹄膀、米粉等特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，做大規(guī)?？偭?。支持貴陽(yáng)雙龍區(qū)、黔東南高新區(qū)等地建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)加工企業(yè)和上下游配套企業(yè)入園發(fā)展，開展技術(shù)協(xié)同攻關(guān)、產(chǎn)品協(xié)作配套、品牌共建共有，推動(dòng)集群、集聚、集約發(fā)展。
 

　　(二)關(guān)于“建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品原材料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局與升級(jí)，實(shí)現(xiàn)筑巢引鳳”的建議。近年來(lái)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)真落實(shí)省委省政府關(guān)于農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)工作部署，認(rèn)真做好土特產(chǎn)文章，農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)已成為預(yù)制菜農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)的堅(jiān)實(shí)保障。2023年，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，種植業(yè)方面，蔬菜產(chǎn)量2935.71萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.9%;辣椒產(chǎn)量465.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%。畜牧漁業(yè)方面，豬肉產(chǎn)量184.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%;羊肉產(chǎn)量4.84萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.6%;禽肉產(chǎn)量33.75萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.3%;水產(chǎn)品產(chǎn)量28.15萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。在農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐下，全省一產(chǎn)總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)4%。目前，我省保持南方夏秋蔬菜生產(chǎn)第一大省、辣椒生產(chǎn)規(guī)模全國(guó)第一、百萬(wàn)羽蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量全國(guó)第一。農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)量充足，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。大力推進(jìn)冷鏈物流體系建設(shè)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)各市縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門利用銜接資金開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，將項(xiàng)目納入鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目庫(kù)儲(chǔ)備實(shí)施。2022年至今我省共獲得農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施補(bǔ)助資金6600萬(wàn)元，累計(jì)支持7個(gè)市州17個(gè)縣區(qū)91個(gè)實(shí)施主體建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施257個(gè)，新增冷藏設(shè)施庫(kù)容20萬(wàn)立方米儲(chǔ)量4萬(wàn)噸。指導(dǎo)各市(州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織首批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地申報(bào)工作，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推薦申報(bào)安順經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)骨干冷鏈物流基地、麻江縣農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。目前麻江縣農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地已通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審核。下一步，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將持續(xù)做好預(yù)制菜原材料生產(chǎn)工作，提高農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域集中度，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展水平。依托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目和農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼資金，指導(dǎo)各地在預(yù)制菜原材料主產(chǎn)區(qū)和物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈保鮮、清洗烘干、分級(jí)分選等延時(shí)類初加工設(shè)施，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品就地就近處理，降低產(chǎn)后損耗。指導(dǎo)各市縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門有序推進(jìn)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備管理和入庫(kù)項(xiàng)目實(shí)施工作，督促麻江縣農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地高質(zhì)量完成后續(xù)建設(shè)任務(wù)，發(fā)揮骨干基地效益，提升我省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系保障能力，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　(三)關(guān)于“研究制定特色預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量”的建議。自2021年以來(lái)，省商務(wù)廳、省文化和旅游廳指導(dǎo)省旅游協(xié)會(huì)、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院等制定發(fā)布《傳統(tǒng)黔菜貴州辣子雞(興義風(fēng)味)烹飪技術(shù)規(guī)范》《貴州小吃綏陽(yáng)羊肉籠籠鲊烹飪技術(shù)規(guī)范》等涉及全省各地特色黔菜菜品團(tuán)體189個(gè)，為標(biāo)準(zhǔn)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)品奠定了一定基礎(chǔ)。《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》第八條也提出，“標(biāo)準(zhǔn)先行，健全質(zhì)量體系。開展預(yù)制黔菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，逐步完善預(yù)制黔菜從基地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)性標(biāo)準(zhǔn)。制定完善預(yù)制菜食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)預(yù)制菜協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成具有貴州特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系”。下一步，省商務(wù)廳將用好黔菜發(fā)展專項(xiàng)資金，認(rèn)真貫徹落實(shí)省政府工作報(bào)告關(guān)于“制定推廣黔菜標(biāo)準(zhǔn)”的工作安排，將預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)納入黔菜標(biāo)準(zhǔn)編制范圍內(nèi)，統(tǒng)籌開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定完善預(yù)制菜有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
 

　　二、關(guān)于“強(qiáng)化招商力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條”的建議
 

　　省投資促進(jìn)局認(rèn)為，貴單位的建議非常符合目前階段我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，對(duì)招商引資工作具有較強(qiáng)指導(dǎo)意義。省投資促進(jìn)局將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈招商的重要細(xì)分領(lǐng)域，由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工作專班負(fù)責(zé)牽頭開展招商引資工作。今年來(lái)，統(tǒng)籌各市州引進(jìn)生態(tài)食品及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目47個(gè)，約定投資總額21.64億元。從投資規(guī)?？?，投資金額億元以上項(xiàng)目共計(jì)5個(gè)，投資總額10億元。從產(chǎn)業(yè)類別看，一產(chǎn)項(xiàng)目2個(gè)，約定投資總額0.58億元；二產(chǎn)項(xiàng)目44個(gè)，約定投資總額20.86億元；三產(chǎn)項(xiàng)目1個(gè)，約定投資總額0.2億元。從進(jìn)展階段看，前期準(zhǔn)備項(xiàng)目20個(gè)，開工在建項(xiàng)目26個(gè)，已投產(chǎn)項(xiàng)目1個(gè)。主要采取：
 

　　(一)根據(jù)資源稟賦統(tǒng)籌各地編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招商項(xiàng)目。根據(jù)全省資源分布、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、飲食文化、區(qū)位交通等條件，突出比較優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)籌黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節(jié)市編制酸湯系列及民族菜預(yù)制菜項(xiàng)目；統(tǒng)籌遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市編制牛、羊、豬肉系列及“辣椒+”系列預(yù)制菜項(xiàng)目；統(tǒng)籌貴陽(yáng)市編制休閑型、時(shí)尚型預(yù)制菜項(xiàng)目及中央廚房等服務(wù)類項(xiàng)目。在全省各地突出“功能性”預(yù)制菜，并依托全省中藥材優(yōu)勢(shì)，編制謀劃藥食同源預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，按照項(xiàng)目編制情況給予各地經(jīng)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。省投資促進(jìn)局統(tǒng)籌編制大湖水產(chǎn)、海大集團(tuán)、中糧集團(tuán)等一批目標(biāo)企業(yè)招商專案。
 

　　(二)錨定重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)企業(yè)開展精準(zhǔn)招商。劃定國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)頭部企業(yè)集中的山東、河南、廣東、江蘇等省份為重點(diǎn)招商區(qū)域，鎖定山東龍大美食、河南雙匯、三全食品、思念集團(tuán)、千味央廚、廣東國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)、鍋圈集團(tuán)等目標(biāo)企業(yè)，逐步制定招商專案開展精準(zhǔn)招商工作。目前正在推動(dòng)各地與雙匯集團(tuán)、廣東超霸集團(tuán)、好易廚、海實(shí)利、深農(nóng)集團(tuán)等對(duì)接開展項(xiàng)目洽談。
 

　　(三)集中力量做好項(xiàng)目服務(wù)保障打造良好營(yíng)商環(huán)境。搭建招商平臺(tái)，拓展招商渠道，為項(xiàng)目推進(jìn)提供政策咨詢等服務(wù)；在項(xiàng)目落地前通過(guò)項(xiàng)目評(píng)審會(huì)對(duì)項(xiàng)目落地條件、要素保障、支持政策等進(jìn)行集中研判，確保項(xiàng)目順利落地。實(shí)行項(xiàng)目落地手續(xù)全程免費(fèi)代辦，為項(xiàng)目落地減流程、減環(huán)節(jié)，為企業(yè)提供全流程閉環(huán)服務(wù)，并對(duì)企業(yè)進(jìn)行全流程主動(dòng)服務(wù)，協(xié)調(diào)解決企業(yè)建設(shè)中的問(wèn)題訴求，營(yíng)造良好營(yíng)商環(huán)境。
 

　　三、關(guān)于“集中優(yōu)勢(shì)資源，推進(jìn)重點(diǎn)突破”的建議
 

　　(一)關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)方面。我們將積極采納貴單位意見建議，重點(diǎn)推動(dòng)打造雙龍航空港經(jīng)濟(jì)區(qū)(龍洞堡食品工業(yè)園)省級(jí)預(yù)制菜示范園區(qū)、遵義經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、紅果經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)肉類加工預(yù)制菜園區(qū)、碧江高新技術(shù)開發(fā)區(qū)、禽、蛋、菌類預(yù)制菜園區(qū)、大方經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食用天麻預(yù)制菜園區(qū)、黔東南高新區(qū)“貴州酸湯”預(yù)制菜園區(qū)、臺(tái)江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)魚類加工及食用菌預(yù)制菜園區(qū)、安順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展粉面、辣椒醬預(yù)制菜園區(qū)、惠水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展發(fā)酵食品預(yù)制菜園區(qū)等，通過(guò)對(duì)龍頭企業(yè)招引，帶動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)和上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)協(xié)作配套，逐步形成功能完善、設(shè)施完備、服務(wù)配套的產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動(dòng)性強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。
 

　　(二)關(guān)于重點(diǎn)突破預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)方面。2023年省商務(wù)廳統(tǒng)籌中央服務(wù)業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)資金1.4億元，從增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)冷鏈流通能力、提高冷鏈物流重點(diǎn)干支線配送效率、完善農(nóng)產(chǎn)品零售終端冷鏈環(huán)境、統(tǒng)籌支持農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)保供以及其他重點(diǎn)工作方向等方面支持我省44個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈項(xiàng)目建設(shè)，補(bǔ)齊我省冷鏈物流短板。其中，支持車夫網(wǎng)(貴陽(yáng))供應(yīng)鏈管理有限公司“車夫網(wǎng)-國(guó)際空港物流中心冷鏈集配中心改造項(xiàng)目”800萬(wàn)元；貴陽(yáng)白云沙文共享農(nóng)創(chuàng)農(nóng)民專業(yè)合作社“貴陽(yáng)共享農(nóng)創(chuàng)城技改項(xiàng)目冷庫(kù)工程”項(xiàng)目640萬(wàn)元；支持貴州省黔湖薈供應(yīng)鏈有限公司“銅仁市碧江區(qū)中央廚房及農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化集配銷中心示范項(xiàng)目建設(shè)”項(xiàng)目50萬(wàn)元；支持貴州電子商務(wù)云運(yùn)營(yíng)有限責(zé)任公司“貴州特色農(nóng)產(chǎn)品深加工預(yù)制菜中央廚房建設(shè)項(xiàng)目”370萬(wàn)元；貴州荔品餐飲服務(wù)有限公司“荔波縣中央廚房建設(shè)項(xiàng)目”320萬(wàn)元，保障預(yù)制菜冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、加工、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。截至2024年5月，根據(jù)貴州省冷鏈物流信息管理平臺(tái)統(tǒng)計(jì)顯示，全省已完工冷庫(kù)數(shù)量達(dá)到1555個(gè)，總庫(kù)容達(dá)到557.41萬(wàn)立方米。下一步，省商務(wù)廳將繼續(xù)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈項(xiàng)目建設(shè)，督促項(xiàng)目單位如期完成驗(yàn)收，補(bǔ)齊我省冷鏈物流短板，助力預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　四、關(guān)于“加強(qiáng)人才培養(yǎng)，強(qiáng)化研發(fā)創(chuàng)新”的建議
 

　　(一)關(guān)于加強(qiáng)人才培養(yǎng)引進(jìn)，鼓勵(lì)職業(yè)院校增設(shè)預(yù)制菜等相關(guān)專業(yè)課程，培養(yǎng)職業(yè)技能人才的建議。近年來(lái)，省教育廳嚴(yán)格落實(shí)《教育部關(guān)于做好職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》文件精神，鼓勵(lì)各地各校結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求和本校辦學(xué)實(shí)際，制定體現(xiàn)不同專業(yè)類別特點(diǎn)的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，加大高職專業(yè)設(shè)置調(diào)整優(yōu)化工作力度，引導(dǎo)和支持高職?？茖I(yè)服務(wù)國(guó)家重大戰(zhàn)略、區(qū)域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)、民生緊缺需求。預(yù)制菜是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的食品領(lǐng)域新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，目前我省已有貴陽(yáng)康養(yǎng)職業(yè)大學(xué)、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州食品工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高職院校開設(shè)食品加工相關(guān)專業(yè)，2023年實(shí)際招生1988人，為我省食品預(yù)制加工培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，提供了智力和人才支持。
 

　　(二)關(guān)于建設(shè)預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”人才實(shí)訓(xùn)基地，鼓勵(lì)企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)、共性研發(fā)等領(lǐng)域引進(jìn)專業(yè)性人才的建議。《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》第九條明確提出“鼓勵(lì)創(chuàng)新，加大科技助力。支持企業(yè)從產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、銷售模式等方面創(chuàng)新，加強(qiáng)與高等院校、科研院所及產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)開展產(chǎn)學(xué)研合作，圍繞預(yù)制菜基地建設(shè)、特色單品開發(fā)、種植養(yǎng)殖、良種繁育、初級(jí)加工與精深加工、預(yù)制菜貨架期延長(zhǎng)、冷鏈運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域開展關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)和集成應(yīng)用；重點(diǎn)在加工設(shè)備研發(fā)、功能性預(yù)制菜研發(fā)、商業(yè)模式創(chuàng)新、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)、人才培養(yǎng)等方面，開展產(chǎn)學(xué)研合作。
 

　　下一步，省教育廳將增強(qiáng)專業(yè)設(shè)置前瞻性，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置工作的統(tǒng)籌和指導(dǎo)，建立健全本地區(qū)技能人才需求預(yù)測(cè)機(jī)制和職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，不斷提高專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的匹配度。擴(kuò)大人才供給規(guī)模，支持有條件的高等院校和職業(yè)學(xué)校根據(jù)自身實(shí)際將預(yù)制菜作為重點(diǎn)突破的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，增設(shè)預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)課程，鼓勵(lì)與預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)合作，采取合作辦學(xué)、訂單培養(yǎng)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)等形式培養(yǎng)實(shí)用型人才。建立預(yù)制菜人才實(shí)訓(xùn)基地，不斷提高預(yù)制菜領(lǐng)域技術(shù)技能人才供給規(guī)模，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展人力優(yōu)勢(shì)。鼓勵(lì)職業(yè)院校與科研院所、企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，開展預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研究，同步提升預(yù)制菜生產(chǎn)、電商直播、市場(chǎng)營(yíng)銷、物流配送等產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)專業(yè)建設(shè)的力度。聚焦我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)行業(yè)人才需求，持續(xù)深化產(chǎn)教融合、校企合作，積極構(gòu)建全方位、多途徑、協(xié)同育人機(jī)制。以課程建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，積極開發(fā)預(yù)制菜相關(guān)課程，形成工學(xué)結(jié)合課程體系和豐富的線上線下教學(xué)資源，打造行業(yè)有影響力的雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)教融合實(shí)踐基地，持續(xù)提升我省職業(yè)院校預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力。組織開展各類技能大賽，不斷提升人才職業(yè)技能水平，推動(dòng)”貴字號(hào)“綠色生態(tài)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　五、關(guān)于”加大政策支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“的建議
 

　　我們將積極采納貴單位的意見建議，整合部門資源和政策，加大金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)力度，積極爭(zhēng)取符合產(chǎn)業(yè)投向的專項(xiàng)資金、新型工業(yè)化發(fā)展基金、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展基金、文化旅游產(chǎn)業(yè)投資基金、新型城鎮(zhèn)化投資基金及生態(tài)環(huán)保發(fā)展基金等省級(jí)政府投資基金對(duì)符合條件的預(yù)制菜企業(yè)予以支持。督促指導(dǎo)市州、縣市區(qū)圍繞資金投入、稅費(fèi)減免、金融支持、基地建設(shè)、品牌培育、土地保障、技術(shù)支持等方面，制定出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，加大扶持力度，重點(diǎn)向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域傾斜。
 

　　六、關(guān)于”擴(kuò)大宣傳營(yíng)銷，拓寬市場(chǎng)渠道“的建議
 

　　(一)關(guān)于擴(kuò)大宣傳營(yíng)銷、拓展銷售渠道的建議。下一步，省商務(wù)廳將積極拓展連鎖商超、電商平臺(tái)等銷售渠道，推動(dòng)預(yù)制黔菜進(jìn)入全國(guó)、全球大型連鎖商超，深化與淘寶、拼多多、一碼貴州、抖音等大流量的電商直播平臺(tái)合作。組織企業(yè)參加”貴州老字號(hào)“”貴字號(hào)“嘉年華以及國(guó)際、國(guó)內(nèi)等具有影響力的展會(huì)活動(dòng)。深化粵黔協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)粵黔兩地預(yù)制菜企業(yè)全方位合作，推動(dòng)黔菜入粵，做大省外市場(chǎng)。加強(qiáng)與全國(guó)工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)及中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等商會(huì)、社會(huì)組織合作，通過(guò)產(chǎn)業(yè)投資、渠道對(duì)接、品牌宣傳等多種途徑，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　(二)關(guān)于借助”村BA“”村超“火爆之勢(shì)，打造區(qū)域公共品牌和商標(biāo)的建議。2022年以來(lái)，省商務(wù)廳堅(jiān)持打造生態(tài)預(yù)制菜品牌，開展”十大“黔味預(yù)制菜評(píng)選，甄選出50個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)品，采取網(wǎng)絡(luò)投票評(píng)選和專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審相結(jié)合，評(píng)選出酸湯粉、辣子雞等貴州省首屆”十大“黔味預(yù)制菜。與省民宗委共同組織”黔系列“之”黔菜“品牌產(chǎn)品評(píng)審工作，圍繞貴州傳統(tǒng)民族菜、傳統(tǒng)民俗菜、創(chuàng)新時(shí)尚菜、土司菜、飲品和小吃五大類進(jìn)行評(píng)選。開展本土名店評(píng)選，在全省推廣”生態(tài)黔菜“公共品牌，弘揚(yáng)貴州特色美食文化。2023年評(píng)選出”生態(tài)黔菜“示范店15家、”生態(tài)黔菜“體驗(yàn)店46家。鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)老字號(hào)，組織黔菜、預(yù)制菜企業(yè)申報(bào)貴州老字號(hào)、中華老字號(hào)和鉆級(jí)酒家，提升貴州美食名店的知名度和影響力，2023年，習(xí)酒等8家企業(yè)入選中華老字號(hào)，認(rèn)定25家”貴州老字號(hào)“企業(yè)，31家企業(yè)獲評(píng)國(guó)家鉆級(jí)酒家。下一步，省商務(wù)廳將會(huì)同相關(guān)單位繼續(xù)加強(qiáng)貴州預(yù)制黔菜品牌建設(shè)，發(fā)揮”老字號(hào)“”貴字號(hào)“公共品牌帶動(dòng)引領(lǐng)作用，打造地方綠色生態(tài)自主品牌，提升附加值和軟實(shí)力。制訂公共品牌標(biāo)準(zhǔn)，提升準(zhǔn)入門檻，建立健全預(yù)制菜品牌庫(kù)。推進(jìn)黔地特色文化融入企業(yè)品牌建設(shè)，打造一批品質(zhì)過(guò)硬、特色突出、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的預(yù)制黔菜品牌。
 

　　2024年7月31日