移動端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 政策法規(guī)

《肉粉腸》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2024-01-23 14:14:51來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：89 評論

分享：

導(dǎo)讀：近日，由河北宏都實業(yè)集團有限公司、德源(張北)食品有限公司等單位牽頭制定的《肉粉腸》團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿編制工作，現(xiàn)向社會公開征求意見。

　　近日，由河北宏都實業(yè)集團有限公司、德源(張北)食品有限公司等單位牽頭制定的《肉粉腸》團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿編制工作，現(xiàn)向社會公開征求意見。請于2024年02月08日之前將意見反饋至張家口食品工業(yè)協(xié)會。
 
　　《肉粉腸》團體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了肉粉腸的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸。 本文件適用于肉粉腸的生產(chǎn)、檢驗、銷售。
 
　　根據(jù)意見稿，肉粉腸是以鮮、凍畜、禽肉、動物性水產(chǎn)品為主要原料(含肉量不低于50%)，添加水、食用淀粉、鮮切果蔬、食用豆類、果蔬纖維、糧谷纖維、雜糧類、食藥同源的食材、食品加工用植物蛋白、植物蛋白肽、硒蛋白、食用鹽、白砂糖、味精、復(fù)配食品添加劑、復(fù)合調(diào)味料中的一種或多種為輔料，經(jīng)解凍或不解凍、選料、修整、絞制(或斬拌)、配料、腌制(或不腌 制)、攪拌(或滾揉 、 乳化 )、 灌裝(天然腸衣、膠原蛋白腸衣、塑料腸衣 )、烘烤或不烘烤，蒸煮 (80℃~98℃,30～120分鐘 )、熏制(果木或白砂糖)或不熏制、冷卻、包裝、殺菌等工藝制成的淀粉含量10～20%,蛋白質(zhì)含量不低于5%的肉粉腸制品。
 
　　按照制作原料的不同，肉粉腸可以分為肉粉腸、果蔬類類、肉粉腸 、蛋白類肉粉腸、植物蛋白肽肉粉腸 、蛋白富硒肉粉腸、豆類肉粉腸、植物纖維類肉粉腸 、雜糧類肉粉腸、特種肉粉。
 
　　在感官要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對肉粉腸的色澤、外觀、組織狀態(tài)、異味等指標(biāo)作出規(guī)定；在理化指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)針對肉粉腸、果蔬類肉粉腸、植物豆類肉粉腸等，設(shè)立了水分、蛋白質(zhì)、果蔬含量、植物纖維含量等指標(biāo)。
 
　　在在儲存方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品經(jīng)高溫消毒后，可常溫儲存，儲存環(huán)境應(yīng)陰涼、干燥、通風(fēng)良好、嚴(yán)禁火種，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性物品同貯。 對有溫度要求的產(chǎn)品，冷藏溫度控制在0 ～4℃；冷凍溫度應(yīng)控制在-20±2℃。
 
　　此外，在運輸方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定常溫運輸過程不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性物品同車運輸，運輸過程嚴(yán)禁碰撞。對有溫度要求的產(chǎn)品，冷藏產(chǎn)品運輸溫度應(yīng)控制在 0～7℃；冷凍運輸溫度應(yīng)控制在≤ -17℃以下。
 
　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞