移動端


食品深加工助力香椿打破春日限定

2025-03-01 08:34:29來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：9408 評論

分享：

　　近日，天氣漸漸暖和，梅花相繼開放，春筍、蠶豆、豌豆尖、香椿等春日蔬菜搶“鮮”上市。盒馬鮮生開辟了春菜專題“初春小情蔬”，叮咚買菜上線了春鮮季吃野菜的專題頁面，香椿19.9元/100g金貴價格也抵擋不住大家對春日限定小菜的熱情。
 
　　香椿因其季節(jié)性強，初期上市價格往往較高，被人們戲稱為“樹上的蔬菜貴族”。消費者們對香椿的喜愛高漲，無論是簡單的香椿炒蛋，還是精致的香椿拌豆腐，都成為餐桌上備受歡迎的春日佳肴。但香椿的季節(jié)性和易腐性，限制了其市場供應(yīng)時長與范圍，在此背景下，香椿深加工產(chǎn)業(yè)逐漸興起，成為挖掘香椿更大價值的關(guān)鍵。
 
　　香椿自身具備獨特優(yōu)勢，為深加工奠定了良好基礎(chǔ)。傳統(tǒng)上，腌制是香椿常見的初級加工方式。人們將新鮮香椿洗凈后，用鹽進行腌制，這樣能延長其食用時間。腌制后的香椿咸香入味，可直接食用，也可切碎與其他食材搭配，用于制作涼拌菜或餡料，像香椿餡餃子就別具風(fēng)味。但腌制香椿在鹽分含量與風(fēng)味多樣化上存在局限，難以滿足當下消費者對健康與多元口味的需求。
 
　　如今，隨著食品加工技術(shù)的進步，香椿深加工產(chǎn)品日益豐富。其中，香椿醬成為熱門品類。生產(chǎn)時，先精選優(yōu)質(zhì)香椿芽，經(jīng)過清洗、焯水等預(yù)處理，去除雜質(zhì)與異味，再與食用油、調(diào)味料等混合炒制，通過精確控制火候與時間，將香椿的香氣充分激發(fā)并融入醬料中。香椿醬可用于涂抹面包，讓普通面包瞬間充滿春日氣息；拌面時加入一勺，面條便裹上獨特鮮香，極大豐富了日常飲食的口味層次。
 
　　香椿罐頭也是重要的深加工產(chǎn)品。將處理好的香椿裝入密封罐中，采用高溫殺菌工藝，確保產(chǎn)品在常溫下能長時間保存。消費者在非香椿上市季節(jié)，也能打開罐頭品嘗到香椿的獨特風(fēng)味。罐頭中的香椿可直接食用，也能作為配菜加入各類菜肴，為家庭烹飪與餐飲行業(yè)提供了便利。
 
　　此外，香椿風(fēng)味調(diào)味料也應(yīng)運而生。通過先進技術(shù)提取香椿中的風(fēng)味物質(zhì)，制成粉末狀或顆粒狀調(diào)味料。烹飪時，只需添加少量，就能為菜肴增添濃郁的香椿香氣，滿足不同消費者對香椿風(fēng)味的需求，無論是炒菜、煲湯還是制作調(diào)味料包，都能發(fā)揮其獨特作用。
 
　　香椿深加工產(chǎn)品能在全年不同時段滿足這種需求，市場潛力巨大。隨著電商與冷鏈物流發(fā)展，即使在香椿非主產(chǎn)區(qū)，消費者也能輕松購買到深加工產(chǎn)品，市場覆蓋范圍不斷擴大。此外，香椿獨特風(fēng)味對追求新奇口味的消費者具有吸引力，有望憑借深加工產(chǎn)品打開出口局面，尤其是在一些對健康食品關(guān)注度高的發(fā)達國家，如日本、韓國以及部分歐美國家，香椿深加工產(chǎn)品可能會受到青睞。
 
　　再者，技術(shù)創(chuàng)新為香椿深加工產(chǎn)業(yè)注入強大動力。一方面，新型加工設(shè)備與工藝不斷涌現(xiàn)，如真空冷凍干燥技術(shù)，能更好地保留香椿營養(yǎng)成分與風(fēng)味，延長產(chǎn)品保質(zhì)期；另一方面，生物技術(shù)的應(yīng)用，像通過發(fā)酵技術(shù)開發(fā)新的香椿發(fā)酵產(chǎn)品，不僅豐富了產(chǎn)品種類，還可能賦予產(chǎn)品新的功能特性，進一步拓展市場空間。
 
　　通過持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品、強化技術(shù)研發(fā)、開拓市場以及推動產(chǎn)業(yè)融合，香椿深加工產(chǎn)業(yè)將在促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收方面發(fā)揮重要作用，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)、美味的香椿產(chǎn)品，也為香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟新的天地，值得各方關(guān)注與投入。
 
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞