呼吸作用是果蔬采后的一個(gè)基本生理過程，果蔬的成熟、品質(zhì)的變化以及貯藏壽命的長短都與它有密切的關(guān)系。果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱用呼吸強(qiáng)度來表示，它是指在一定的溫度條件下，單位時(shí)間、單位重量的果蔬釋放出的CO2量或吸收O2的量。呼吸強(qiáng)度是果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度的大小可以估計(jì)果蔬的貯藏時(shí)間。果蔬的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度成反比，呼吸強(qiáng)度越大，貯藏壽命越短。因?yàn)楹粑鼜?qiáng)度大表明呼吸代謝越旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗越快，那么果蔬成熟以及衰老也比較快。

　　果蔬呼吸測定儀儀器介紹:

　　JD-HX10測定儀專門用于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測定和分析研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的 大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時(shí)間;可以同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。該儀器具有多功能、高精度、快速、高效、方 便等特點(diǎn)，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。

　　果蔬呼吸測定儀【儀器特點(diǎn)】

　　1、中文液晶顯示屏160×320點(diǎn)陣，操作簡單、界面清晰

　　2、采用大容量SD卡存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大、導(dǎo)出方便

　　3、具有開機(jī)校準(zhǔn)功能，開機(jī)時(shí)可選擇是否校準(zhǔn)，提高儀器的精確度

　　4、配有計(jì)算呼吸強(qiáng)度軟件，使用者可快速的計(jì)算出結(jié)果

　　5、氣體流量可調(diào)節(jié)

　　測試大體流程：

　　1.將待測果品或者蔬菜放入響應(yīng)的呼吸室，并將呼吸室的蓋子擰緊

　　2.用氣管將主機(jī)與呼吸室連接起來，連接好主機(jī)電源，給主機(jī)上電

　　3.設(shè)定采集時(shí)間間隔并輸入用戶名，進(jìn)入數(shù)據(jù)測量，打開氣泵預(yù)熱

　　4.預(yù)熱30分鐘左右后，按“確認(rèn)”鍵開始自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)變化

　　5.測試結(jié)束后，斷開主機(jī)電源，取出SD卡，將數(shù)據(jù)導(dǎo)入電腦

　　6.將記錄的數(shù)據(jù)輸入到呼吸強(qiáng)度計(jì)算軟件內(nèi)，計(jì)算并保存結(jié)果

　　溫度是影響果蔬呼吸作用重要的環(huán)境因素。一般來說在0℃~35℃范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，呼吸強(qiáng)度增大。當(dāng)溫度高于一定的程度35℃-45℃，呼吸強(qiáng)度在短時(shí)間內(nèi)可能增加，但稍后呼吸強(qiáng)度很快就急劇下降，這是因?yàn)闇囟忍邔?dǎo)致酶的鈍化或失活。同樣，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的降低而下降。注意：在貯藏果蔬的時(shí)候一定要在適合果蔬貯藏的溫度下恒溫貯藏，如果溫度劇烈變化可能會(huì)造成果蔬呼吸作用的劇烈變化，從而造成果蔬的損壞或變質(zhì)。

　　濕度對(duì)果蔬呼吸強(qiáng)度也有一定的影響，干燥的環(huán)境可以抑制果蔬呼吸強(qiáng)度。但是，我們也要根據(jù)貯藏的果蔬種類進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制，例如白菜收割后稍為晾曬，當(dāng)外面一層葉子稍微干燥時(shí)，利于降低呼吸強(qiáng)度便于貯藏;相反香蕉在濕度過低時(shí)雖然能降低呼吸強(qiáng)度，卻不利于其正常成熟。