優(yōu)質舒克液壓滾揉機 噪音小 性價比高 shandongshukejixie.   159.0803.1915. （同號）王艷女士.

轉眼間又到了食品的旺季大家紛紛都在備年貨了說起美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊但一想起就讓我流口水的還是鹵肉一直都很好奇都是怎么把鹵肉做的這么美味可口的呢？后來才明白肉制品類深加工離不開我們舒克的滾揉機設備.

   肉制品滾揉設備是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動相互撞擊、摔打達到腌漬作用使肉均勻吸收腌漬提高產品的結著力及產品的彈性本機具有肺呼吸功能讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動改善了肉組織結構提高了切面效果增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ愿纳飘a品內部結構。

滾筒轉速分為兩款，一款變頻調速，一款定速，變頻調速適合不同的產品加工，根據(jù)產品工藝不同，調節(jié)設備轉速，針對性的對產品進行摔打，入味，保證產品的優(yōu)質性。

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使用方法技巧：

1.滾揉的轉速:滾揉機是不停的在轉動，翻動桶內的肉食，適合速度可以保證滾揉產品的效率，通常情況下我們建議將轉速在10-12轉之間，但是，根據(jù)不同的產品的需要調動。

滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

3.滾揉間接：在滾揉生產過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神右傷力。由于是真空租用，產品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

4.滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。

溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降。

6.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

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