《預(yù)制菜 咕嚕肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

　　番禺區(qū)推進(jìn)預(yù)制菜全流程標(biāo)準(zhǔn)化、全產(chǎn)業(yè)鏈融合化工作再添亮點(diǎn)。8月22日，由番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)，凝聚粵港澳三地行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)共同制定的《預(yù)制菜 咕嚕肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獲廣東烹飪協(xié)會(huì)正式發(fā)布。
 

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)制菜咕嚕肉的術(shù)語(yǔ)與定義、技術(shù)要求，以及生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸與貯存、產(chǎn)品追溯等內(nèi)容，適用于預(yù)制菜咕嚕肉的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，符合“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”的高質(zhì)量要求，具備在粵港澳三地實(shí)施的可行性。
 

　　“咕嚕肉”是一道廣東的特色名菜，馳名中外。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在該標(biāo)準(zhǔn)制定工作中，鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)好、技術(shù)引領(lǐng)性高、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力強(qiáng)的相關(guān)單位先行先試，推進(jìn)預(yù)制菜全流程標(biāo)準(zhǔn)化、全產(chǎn)業(yè)鏈融合化。一是推動(dòng)“預(yù)制菜+粵菜師傅”實(shí)踐，鼓勵(lì)“粵菜師傅”星級(jí)名廚參與開(kāi)發(fā)推廣，推出具有嶺南特色的預(yù)制菜。二是促進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研究、制定、推廣，著力打造高共性、易融合的灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)互聯(lián)互通、融合發(fā)展。三是加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)服務(wù)、冷鏈物流、銷(xiāo)售渠道等全鏈條食品安全監(jiān)管，以標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)定制化、集約化、高效化，實(shí)現(xiàn)需求側(cè)與供給側(cè)的同步升級(jí)。
 

　　(區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局)