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《富硒鴿肉》團體標準征求意見

2023-06-17 08:43:13來源：食品機械設備網整理 閱讀量：68 評論

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導讀：近日，《富硒鴿肉》團體標準已經完成征求意見稿起草工作，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時間截止2023年7月12日。

　　【食品機械設備網 政策法規(guī)】 近日，《富硒鴿肉》團體標準已經完成征求意見稿起草工作，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時間截止2023年7月12日，請在此之前將意見以郵件(cmakbw@163.com)形式反饋至肉類協(xié)會標準委。
 
　　肉鴿是禽類的重要組成部分，中國歷來有養(yǎng)殖和消費鴿肉的習慣。鴿肉營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數畜禽產品都要高。自20世紀80年代開始逐步興起，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模。數據顯示，2020年我國乳鴿出欄量8億只, 生產總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產和消費大國。經過40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國特色畜牧業(yè)新經濟增長點。
 
　　在消費升級的背景下，人們對高品質鴿肉的需求逐漸增加。為滿足人們日益增長的消費需求，也為了緩解相當一部分國人硒元素攝入不足的問題，行業(yè)內通過在飼料中添加硒元素增加鴿肉的硒含量，進而改善硒的營養(yǎng)狀況。據了解，目前學術界已有多項生產富硒鴿肉的研究成果，相關肉鴿企業(yè)在也積極開發(fā)該類產品，但缺乏相關的產品標準。因此，制定相應標準將有利于規(guī)范企業(yè)生產行為，提高產品質量水平。
 
　　《富硒鴿肉》團體標準規(guī)定富硒鴿肉的技術要求、產品類別、產品指標、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存和運輸。本標準適用于富硒鴿肉的生產以及市場與組織內部和外部(包括第三方機構)的監(jiān)督和評價，但不適用于屠宰后添加硒獲得的鴿肉產品的生產。
 
　　富硒肉鴿指的是，肉鴿通過喂養(yǎng)富含硒飼料原料和飼料添加劑目錄內的富含硒原料的配合飼料，經屠宰加工獲得的白條及其分割而成的分割品，其硒含量達到本文件要求。
 
　　在“技術要求”方面，該標準規(guī)定了富硒肉鴿的養(yǎng)殖和宰殺加工。其中，富硒肉鴿的養(yǎng)殖應按照GB/T 32148規(guī)范化飼養(yǎng)，養(yǎng)殖過程需要建立可追溯的養(yǎng)殖技術體系，從飼料原料、飼料生產加工、飼料運輸、養(yǎng)殖管理等方面建立文本化的生產技術規(guī)程。富硒肉鴿的宰殺需按照NY 467的規(guī)定執(zhí)行，宰殺加工過程中的衛(wèi)生要求按GB 12694的規(guī)定執(zhí)行；宰殺過程不應與常規(guī)肉鴿交叉加工；鮮凍肉鴿需滿足GB 2707中規(guī)定的要求。
 
　　在“產品指標”方面，該標準規(guī)定了富硒肉鴿的感官要求、理化指標、污染物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量。在“實驗方法”方面，該標準明確了感官指標測定和理化指標測定兩種方法。
 
　　其他詳細內容可下載下文附件查看。
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