廣東立法推動粵菜產業(yè)發(fā)展，相關條例明年元旦起實施

　　近日，《廣東省粵菜發(fā)展促進條例》(以下簡稱《條例》)已由廣東省十三屆人大常委會第四十七次會議表決通過，將于2023年1月1日起實施。據了解，《條例》的制定旨在促進粵菜產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展，傳承粵菜文化，推進鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展。
 

　　《條例》有29條，主要突出粵菜產業(yè)資源開發(fā)、人才培養(yǎng)、文化傳承、協(xié)同發(fā)展等方面的內容。其中，《條例》要求地方政府將粵菜發(fā)展納入國民經濟和社會發(fā)展規(guī)劃，制定相關促進粵菜發(fā)展的政策措施，并發(fā)揮相關產業(yè)基金、專項基金的引導和保障作用。同時，要求縣級以上人民政府及其商務等部門建立聯系餐飲領軍企業(yè)制度，鼓勵餐飲企業(yè)采取合作經營、特許經營、培訓人才等方式向省外、境外輸出粵菜品牌、人才和技術服務。《條例》還鼓勵高等學校設立烹飪技術、營養(yǎng)膳食、食品科學、飲食文化等粵菜相關專業(yè)或課程，培養(yǎng)粵菜高層次專業(yè)人才。值得一提的是，《條例》還鼓勵相關部門制定預制菜分類基礎標準，以及預制菜中央廚房建設指南、冷鏈物流運輸要求等。
 

　　據了解，此前廣東省確立了“1+N”立法模式，推動粵菜產業(yè)發(fā)展。“1”即廣東省制定一個促進粵菜發(fā)展的總條例，“N”即佛山、汕頭、潮州、梅州、江門等市制定促進粵菜發(fā)展的地方條例。目前，上述五市已經起草了《佛山市廣府菜傳承發(fā)展條例》、《汕頭市潮汕菜特色品牌促進條例》、《潮州市潮州菜傳承與產業(yè)促進條例》、《梅州市客家菜傳承發(fā)展促進條例》以及《江門市僑鄉(xiāng)廣府菜傳承發(fā)展條例》。該立法模式有利于推動粵菜產業(yè)健康發(fā)展，同時能夠求同存異，各市能夠因地制宜地制定相關條例推動地方菜發(fā)展。
 

　　粵菜是廣東省的一張亮麗名片，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜即廣府菜，廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、客家菜?；洸朔现袊?ldquo;食不厭精，膾不厭細”的追求。復雜、精細的烹飪技巧，也造就了粵菜清中有鮮、口感豐富的特點，抓住了無數消費者的味蕾。另外，粵菜的選料也非常廣泛，而廣東豐富的物產為其提供了資源優(yōu)勢。對于制作復雜的粵菜來說，烹飪技巧的傳承尤為重要，廣東此次立法，不僅有利于烹飪技藝的傳承，守護“廣東味道”，還能推動粵菜產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，具有重要的現實意義。