酸菜，古稱菹(zū)，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。酸菜主要存在于我國(guó)的西南地區(qū)和東北地區(qū)，無(wú)論西南酸菜還是東北酸菜，都深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。酸菜憑借其獨(dú)特的風(fēng)味逐漸從家庭自給自足走入了市場(chǎng)，由此，一些食品安全問(wèn)題也暴露出來(lái)，今年的3.15晚會(huì)曝光了湖南一家老壇酸菜面的酸菜供應(yīng)商，其酸菜腌漬方法觸目驚心，該事件在網(wǎng)上引起軒然大波，人們不禁詰問(wèn)，還有良心的酸菜生產(chǎn)商嗎？
答案是肯定的，3.15晚會(huì)曝光“土坑酸菜”后，不少酸菜生產(chǎn)廠商或多或少被網(wǎng)友詬病，但北大荒親民有機(jī)食品有限公司的親民有機(jī)酸菜卻得到了很多網(wǎng)友的贊許。3月16日，親民有機(jī)酸菜的一條短視頻，單條最高播放量達(dá)128.9萬(wàn)，點(diǎn)贊量超3.8萬(wàn)。3月17日，親民有機(jī)酸菜在抖音直播間僅開(kāi)播1小時(shí)就銷售1600多單。這些數(shù)據(jù)都證明親民有機(jī)酸菜是良心酸菜，其品質(zhì)值得消費(fèi)者信賴。
在“土坑酸菜”事件被曝光之后，親民有機(jī)酸菜將直播地址搬到酸菜腌漬車間，在直播間里網(wǎng)友們可以看到有機(jī)酸菜的詳細(xì)腌漬流程，衛(wèi)不衛(wèi)生一目了然。同時(shí)，親民有機(jī)酸菜通過(guò)線上答疑、云游生產(chǎn)線、播放視頻等方式，讓消費(fèi)者可觀可感地了解有機(jī)酸菜從種植、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工、包裝到銷售的生產(chǎn)全過(guò)程。
據(jù)介紹，親民有機(jī)蔬菜從白菜變成酸菜要經(jīng)過(guò)17道嚴(yán)格的加工工序，白菜經(jīng)過(guò)噴淋、水浴、超聲波、臭氧殺菌等多種“花式清洗”；清洗到位后才能進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，在酸菜發(fā)酵過(guò)程中，每天品控部和車間工作人員，都會(huì)按照規(guī)程取樣，進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)、數(shù)字把控，確保白菜發(fā)酵均勻和產(chǎn)品質(zhì)量；酸菜出罐后還需經(jīng)過(guò)修整、分等、再清洗、加工、包裝、巴氏殺菌等多道工序。
此外，在標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)流程上公司投入110余萬(wàn)元購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備20余臺(tái)(套)，年檢測(cè)頻率萬(wàn)余次、檢測(cè)項(xiàng)目百余項(xiàng)。公司加強(qiáng)了酸菜食品安全的檢測(cè)力度，降低了各環(huán)節(jié)潛在的質(zhì)量變化和安全風(fēng)險(xiǎn)，保證了原料和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性、安全性。
值得一提的是，親民有機(jī)酸菜分公司代表酸菜行業(yè)參與制定了黑龍江省《東北發(fā)酵酸菜》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并以“紅星酸菜”產(chǎn)品為標(biāo)準(zhǔn)，起草、獲批地方標(biāo)準(zhǔn)，擁有體系管理文件2套，制定嚴(yán)于國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)。
食品安全無(wú)小事，企業(yè)唯有嚴(yán)格要求自己，做好食品安全監(jiān)督和質(zhì)量把控，才能立于不敗之地。
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