骨湯類復合調(diào)味料愈發(fā)受青睞？生產(chǎn)環(huán)節(jié)新舊動能轉換不可忽略

2022-07-12 12:09:08來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：109 評論

導讀：加熱后有著多種用途的原料湯既是復合調(diào)味料中的一種，也可以歸屬于預制菜范疇。隨著如今人們對健康、營養(yǎng)的關注度提高，原料湯看似有著廣闊的發(fā)展前景，由于其生產(chǎn)中往往涉及到諸多步驟，加快新舊動能轉換成為一大重要的發(fā)展落點。

　　常言道“民以食為天”，在快節(jié)奏的工作、生活重壓之下，能夠將制作美食過程簡化的預制菜受到消費者青睞。而預制菜其實不僅僅是大家日漸熟悉的各種烹制、包裝好的半成品菜，加熱后有著多種用途的原料湯既是復合調(diào)味料中的一種，也可以歸屬于預制菜范疇。隨著如今人們對健康、營養(yǎng)的關注度提高，原料湯看似有著廣闊的發(fā)展前景，由于其生產(chǎn)中往往涉及到諸多步驟，加快新舊動能轉換成為一大重要的發(fā)展落點。

　　方便即食的原料湯大家或許并不陌生，早前商超貨架上常見的濃湯寶就是其中一種，還有各種速食湯也可以歸屬于這一類別。相較于傳統(tǒng)的燉湯需要耗費漫長的時間，這些原料湯產(chǎn)品在生產(chǎn)車間已經(jīng)完成了熬煮、湯凍、包裝等工序，成品到手后只需要簡單加熱，就能得到一份味美鮮香的好湯，其還能用于面湯、火鍋高湯、麻辣燙湯底等多樣化的場景，具有很高的便利性。

　　不過對于很多消費者來說，早前還是不太能接受這種速食湯品，人們大多認為其風味、營養(yǎng)價值等都不如現(xiàn)熬湯。但隨著近年來人們對各種預制菜的認知度和接受度不斷提高，以及消費習慣的轉變，都使得以原料湯為代表的復合調(diào)味料產(chǎn)品以火熱的姿態(tài)出現(xiàn)在消費市場中。此時，尤其需要提到的是，得益于食品加工工藝的升級與食品生產(chǎn)加快現(xiàn)代化轉型步伐，原料湯產(chǎn)品與消費者之間形成了更好地良性需求互補。

　　近日，獨鳳軒(海南)中熬湯業(yè)產(chǎn)業(yè)園奠基儀式在儋州洋浦隆重舉行，據(jù)悉，該產(chǎn)業(yè)園將打造覆蓋清湯、白湯、骨油等在內(nèi)的3萬噸小分子蛋白原料湯精深加工產(chǎn)業(yè)基地項目。筆者注意到，獨鳳軒本身作為一家專業(yè)的高鈣骨調(diào)味料研發(fā)與生產(chǎn)企業(yè)，該品牌骨湯生產(chǎn)涉及到從飼養(yǎng)場、屠宰廠到生產(chǎn)車間的全流程體系，包含骨肉原料分割、檢驗、清洗、破碎、熬煮、提取，以及骨湯濃縮、調(diào)配、乳化，或是骨湯酶解、反應、調(diào)配等諸多工序。其下中熬湯業(yè)項目旨在打造為原料湯系列產(chǎn)品專業(yè)服務供應商，在大規(guī)模、多工序的生產(chǎn)之下，保障湯品品質無疑是一項大工程，加快推動生產(chǎn)加工向自動化、智能化、標準化的轉型很是關鍵。

　　據(jù)介紹，此次公司在洋浦開建的新項目總投資將近5億元，計劃推進自動化提取濃縮設備、可視化質檢遠程監(jiān)控系統(tǒng)、全自動包裝生產(chǎn)線、全自動裝箱碼垛系統(tǒng)等現(xiàn)代化軟硬件生產(chǎn)設施的應用。這意味著骨湯復合料生產(chǎn)將加快提檔升級步伐，這對于保障和提升骨湯類復合調(diào)味料質量安全水平有著重要意義，或將更進一步為食品工廠、餐飲主體以及C端消費者等帶來利好。

　　毋庸置疑，在現(xiàn)代化發(fā)展中，食品質量安全是否達標、食品風味是否穩(wěn)定且有吸引力等，是消費者重點關注的內(nèi)容。要想讓消費者滿意、要想增強品牌自身的市場競爭力，加快提升食品生產(chǎn)技術、工藝的現(xiàn)代化水平顯得尤為重要。在復合調(diào)味品、預制菜發(fā)展正當時的現(xiàn)在，我們也期待看到行業(yè)企業(yè)的更多新樣貌。

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