肉類與各種肉制品在我國食品消費(fèi)中占據(jù)著重要的位置。隨著人們的生活水平不斷提高，對肉類、肉制品的種類與品質(zhì)等方面也提出了更高的要求，加工技術(shù)的升級成為促使肉類產(chǎn)業(yè)玩轉(zhuǎn)新花樣、加速品質(zhì)升級的后盾力量，生產(chǎn)端屠宰加工行業(yè)集中度的進(jìn)一步提高，則是行業(yè)補(bǔ)齊短板促發(fā)展的重要表現(xiàn)。
近日，天福號與盒馬聯(lián)手推出土豬熟食系列產(chǎn)品。天福號向來以醬肉類熟食而聞名，此次其切入土豬養(yǎng)殖、屠宰、加工等全鏈條環(huán)節(jié)，在生鮮平臺推出具備健康、高品質(zhì)屬性的香腸、豬頭肉、丸子等豬肉熟食產(chǎn)品，是瞄準(zhǔn)消費(fèi)市場需求變化而進(jìn)行的一次創(chuàng)新升級與品質(zhì)升級、品牌升級，產(chǎn)品矩陣的愈發(fā)豐富也為老字號在當(dāng)下發(fā)展提供了新的突破口。從其上市以來的消費(fèi)者反饋來看，該系列產(chǎn)品還是普遍受到認(rèn)可。
無獨(dú)有偶，其實(shí)在人們的需求變化中，近年來肉類系列產(chǎn)品的升級一直在進(jìn)行著。比如受到近兩年的消費(fèi)教育與熏陶，氣調(diào)包裝的冷鮮肉系列產(chǎn)品已經(jīng)成功的走向成千萬戶家庭的餐桌，冷鮮肉好與不好、冷鮮肉和熱鮮肉誰更好的評價(jià)，想來如今大家自己也有了一定的看法。再如涉足生豬屠宰與肉食品加工的正邦食品目前也已推出覆蓋調(diào)理品、熟食、白條、分割品、氣調(diào)包裝在內(nèi)的多樣產(chǎn)品，能夠很好地滿足消費(fèi)者多元需求。
肉類行業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展是應(yīng)和時(shí)代發(fā)展與市場需求變化下的產(chǎn)物，種種成果的誕生對提升人們的幸福感、滿足感有著重要意義。而如果我們用更宏觀的眼光來看待行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，或許還能夠收獲更多。
肉類產(chǎn)業(yè)的中游涉及到畜禽屠宰與肉制品加工等環(huán)節(jié)，但行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、集中度低等情況的存在，使得我國屠宰行業(yè)整體的機(jī)械化程度不算高，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象又較為嚴(yán)重，長期來看并不利于產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。自從去年我國正式實(shí)施新版《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度的施行為生豬屠宰走向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化指明了方向，各地隨之紛紛開始加快生豬屠宰資源的整合，打造符合條件的定點(diǎn)屠宰廠。
由此，一方面是屠宰行業(yè)中落后產(chǎn)能的用武之地將不斷縮小，自動化、成套的生豬屠宰流水線與各種肉類加工設(shè)備陸續(xù)進(jìn)入到屠宰廠中，發(fā)揮出機(jī)械化實(shí)力與規(guī)?；?yīng)，有利于提高生豬屠宰加工產(chǎn)能與產(chǎn)品質(zhì)量安全，也將使肉類加工新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用具有更大的可施展空間。另一方面，行業(yè)規(guī)模化發(fā)展還協(xié)同著上游的養(yǎng)殖與下游的銷售環(huán)節(jié)，帶來高效的全鏈條銜接，促使行業(yè)企業(yè)增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，也推動行業(yè)整體健康發(fā)展、穩(wěn)定。
近年來，我國正在如火如荼地加快以生豬為代表的畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，資源整合之下，產(chǎn)業(yè)將朝著越來越強(qiáng)的方向發(fā)展。在產(chǎn)能更迭之間，業(yè)內(nèi)對于一系列屠宰加工設(shè)備與整線的需求正處在高位，食品機(jī)械行業(yè)與肉類產(chǎn)業(yè)間共同把握好發(fā)展機(jī)遇，攜手共謀新發(fā)展的景象或許將帶來更高的效應(yīng)。
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