移動(dòng)端


預(yù)制菜刺激外賣市場(chǎng) 食安監(jiān)測(cè)難題依舊

2022-05-17 10:43:34來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：170 評(píng)論

分享：

　　民以食為天，吃對(duì)于每一個(gè)人來說，既是生理需求，同時(shí)也是一種滿足心理需要的重要手段。而提到吃，對(duì)于中國人來說，可以聊的內(nèi)容就多了，但這并非我們今天要深入的話題，我們今天要探討的是，是一個(gè)現(xiàn)代社會(huì)背景下，與“吃什么”和“怎么吃”有所聯(lián)系的問題。
 
　　盡管我們不否認(rèn)，如今會(huì)料理的年輕人不在少數(shù)，但在快節(jié)奏的生活工作壓力下，仍有非常大數(shù)量的群體，他們的日常飲食是通過更加便攜快速的方式來實(shí)現(xiàn)的，例如方便食品、外賣。盡管這些飲食看起來并沒有自己從原材料料理出來的食品那樣健康，但卻很好的解決了沒有時(shí)間或者沒有做飯能力的人吃好與吃飽的問題。甚至外賣一度在青年群體的影響下，成為不可小覷的一種消費(fèi)模式。
 
　　而外賣的熱度也讓許多食安問題暴露在大眾面前，例如三無作坊、過期食材加工等，同時(shí)這些問題也被有關(guān)部門所關(guān)注?？梢哉f在外賣“走紅”的這幾年里，食安問題與針對(duì)食安開展的抽查及處罰工作時(shí)有發(fā)生。不過也得益于此，如今的外賣在食安方面已經(jīng)有了非常大的改善，消費(fèi)者絕大多數(shù)時(shí)候也可以購買到安全的外賣食物。
 
　　但就在這個(gè)背景下，一個(gè)新的“懶人”“忙人”飲食方式出現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)，并直接搶占了外賣的市場(chǎng)份額——預(yù)制菜。
 
　　預(yù)制菜指的是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。 事實(shí)上，它們本身并非一個(gè)新事物，許多老字號(hào)餐飲品牌基本都有自己的半加工成品菜產(chǎn)品，這些產(chǎn)品其實(shí)已經(jīng)有了預(yù)制菜的雛形。但與這些比起來，預(yù)制菜更加方便、快捷、簡單，選擇面也更廣。
 
　　預(yù)制菜相較于外賣，能夠讓青年群體更有儀式感與參與感，甚至對(duì)于不會(huì)做菜的人來說，是一個(gè)嘗試學(xué)習(xí)烹飪的有效途徑，并且看起來也比外賣更好溯源也更健康。但相對(duì)的，預(yù)制菜刺激外賣市場(chǎng)的同時(shí)也刺激著食安監(jiān)測(cè)的轉(zhuǎn)型。
 
　　事實(shí)上，許多外賣使用的料理包就是一種預(yù)制菜，無非是供貨渠道以及加工程度的區(qū)別。但消費(fèi)者能夠買到的預(yù)制菜產(chǎn)品，其實(shí)種類更加復(fù)雜，如果我們將速凍食品在內(nèi)的“即烹食品”都?xì)w納到預(yù)制菜領(lǐng)域，那么這個(gè)系列的產(chǎn)品就涉及了農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品在內(nèi)的各類預(yù)加工食品，檢測(cè)指標(biāo)也包括了食材品質(zhì)、調(diào)味品品質(zhì)、加工車間衛(wèi)生、運(yùn)輸衛(wèi)生等多項(xiàng)指標(biāo)。這也就導(dǎo)致了，預(yù)制菜的走紅其實(shí)無形中也刺激著食安檢測(cè)工作的加強(qiáng)與推進(jìn)。
 
　　而更復(fù)雜的一點(diǎn)是，預(yù)制菜目前還處于發(fā)展期，針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)與方法還沒有明確下來，這也就導(dǎo)致未來預(yù)制菜相關(guān)的檢測(cè)工作可能還會(huì)出現(xiàn)重大變革。不過能夠確定的一定是，在食安監(jiān)測(cè)的幫助下，預(yù)制菜確實(shí)為青年人提供了一個(gè)更加健康的快捷飲食模式。
 
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

    相關(guān)新聞

    • 六安市局走訪調(diào)研部分肉類食品生產(chǎn)企業(yè)

      為進(jìn)一步督促我市肉類生產(chǎn)企業(yè)合法合規(guī)生產(chǎn)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控行業(yè)性風(fēng)險(xiǎn)隱患。
      2025-03-12 08:43:12    13216
      肉類食品安全預(yù)制菜速凍調(diào)理食品

    • 2025第十屆中國(重慶)國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)

      2025年，第10屆中國(重慶)國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)規(guī)劃展出面積約120000㎡，同期專業(yè)活動(dòng)30 場(chǎng)，預(yù)計(jì)參展企業(yè)2000 、展出展品60000 ，繼續(xù)以“專、精、特、新”為火鍋產(chǎn)業(yè)增光加火，2025年10月23-25日再會(huì)重慶。
      2025-02-09 08:39:18    19473
      火鍋機(jī)械設(shè)備預(yù)制菜

    • 從牧場(chǎng)到餐桌，看古浪羊產(chǎn)業(yè)如何“鏈”動(dòng)經(jīng)濟(jì)

      歷經(jīng)歲月沉淀與發(fā)展，古浪羊產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起一條環(huán)環(huán)相扣、緊密相連的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的強(qiáng)勁引擎，還為諸多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)注入磅礴動(dòng)力。
      2025-01-11 08:40:44    16351
      屠宰肉類加工預(yù)制菜