技術(shù)的發(fā)展帶來(lái)新零售方式的改變，食品自動(dòng)售貨機(jī)在多個(gè)場(chǎng)景中展現(xiàn)出更加便捷的無(wú)人零售優(yōu)勢(shì)。為促進(jìn)新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)多地在推動(dòng)食品等各類(lèi)自動(dòng)售貨機(jī)落地的同時(shí)，也在加快補(bǔ)齊監(jiān)管等方面的“短板”。4月15日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》，該《規(guī)定》將于2022年5月15日起正式執(zhí)行，有效期5年。
這些年，果汁鮮榨售貨機(jī)、咖啡售貨機(jī)、零食售貨機(jī)、飲料售貨機(jī)等已經(jīng)變得十分常見(jiàn)，它們進(jìn)駐學(xué)校、社區(qū)、公共交通樞紐、寫(xiě)字樓等人流聚集場(chǎng)所，成為現(xiàn)有食品消費(fèi)業(yè)態(tài)的一大補(bǔ)充形式。伴隨著消費(fèi)需求的變化，僅是食品領(lǐng)域所應(yīng)用的自動(dòng)售貨機(jī)還延伸出果蔬生鮮售貨機(jī)、盒飯售貨機(jī)等多類(lèi)型，為人們的生活到來(lái)便利，也為商家緩解成本壓力、拓寬收入渠道帶來(lái)利好。
但正如我們常說(shuō)的“科學(xué)技術(shù)是把雙刃劍”，各類(lèi)食品自動(dòng)售貨機(jī)通過(guò)AI、遠(yuǎn)程控制、智能溫控、人臉識(shí)別等新技術(shù)達(dá)到24小時(shí)無(wú)休的新零售作用時(shí)，帶來(lái)的食品安全問(wèn)題同樣不可忽略。對(duì)于一些可以進(jìn)行現(xiàn)制飲品制作的自動(dòng)售貨機(jī)，食材原料發(fā)霉變質(zhì)，設(shè)備內(nèi)部生銹、清潔不到位等問(wèn)題受到詬??；進(jìn)行預(yù)包裝食品銷(xiāo)售的自動(dòng)售貨機(jī)則多面臨產(chǎn)品保質(zhì)期已過(guò)，卻仍在售賣(mài)的問(wèn)題，凡此種種，都使得食品類(lèi)自動(dòng)售貨機(jī)不時(shí)收到消費(fèi)者詬病。
毫無(wú)疑問(wèn)，自動(dòng)售貨機(jī)總體上仍屬于一大新興領(lǐng)域，在推廣和應(yīng)用這類(lèi)設(shè)備的過(guò)程中，還是需要加緊形成嚴(yán)格的監(jiān)管，打造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。繼去年七月寧波《寧波市自動(dòng)售貨設(shè)備食品安全管理暫行規(guī)定》以來(lái)，近日廣東也針對(duì)使用自動(dòng)設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)制現(xiàn)售的食品形成監(jiān)管規(guī)定，或?qū)⑦M(jìn)一步助推這一產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)悉，《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》從適用范圍和術(shù)語(yǔ)、實(shí)施食品經(jīng)營(yíng)許可、規(guī)范經(jīng)營(yíng)者自律自查、開(kāi)展日常監(jiān)督檢查四大方面切入?！兑?guī)定》主要適用于對(duì)廣東省內(nèi)使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可和食品安全監(jiān)管，明確經(jīng)營(yíng)者不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的高危易腐食品及濕粉類(lèi)制品(如生食動(dòng)物性海(水)產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點(diǎn)、沙拉，冷葷制品、非發(fā)酵豆制品(即時(shí)煮熟飲品除外)，濕米粉、濕粉類(lèi)淀粉制品等)。
《規(guī)定》中明確，使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可，根據(jù)設(shè)置放置地區(qū)不同等情況，食品經(jīng)營(yíng)許可申辦有不同要求。如在一個(gè)地市內(nèi)放置自動(dòng)制售設(shè)備只需取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可，跨地市放置相應(yīng)設(shè)備須在不同的地市分別取得食品經(jīng)營(yíng)許可。
同時(shí)指出，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保從原料采購(gòu)、存貯、運(yùn)輸、加工、供餐等全環(huán)節(jié)符合規(guī)定；設(shè)備應(yīng)具備內(nèi)部自清洗、消毒功能，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)設(shè)備內(nèi)部無(wú)法拆卸但又直接接觸食品部件的管道清洗、消毒，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有定期清洗消毒、維修記錄，并在設(shè)備或相應(yīng)場(chǎng)所公示食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)也應(yīng)開(kāi)展日常監(jiān)督檢查，對(duì)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況、食品制售設(shè)備衛(wèi)生環(huán)境及制售食品衛(wèi)生安全、投用的自動(dòng)設(shè)備等進(jìn)行抽檢。
資料來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
原標(biāo)題：廣東印發(fā)《規(guī)定》強(qiáng)化使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管
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