《白酒生產許可審查細則》征求意見 推動產業(yè)健康有序發(fā)展

　　近日，國家市場監(jiān)督管理總局就已完成征求意見稿編制的《白酒生產許可審查細則》公開征求意見。據悉，此次新版《白酒生產許可審查細則》較2019年版在具體條款上有明顯的新增與修改，著力推動白酒生產許可工作規(guī)范化，并進一步加強白酒質量安全監(jiān)管，本次征求意見截止時間為2022年1月15日之前。
 

　　白酒作為已有數千年發(fā)展歷史的酒水品類，分有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型等十二種香型，它們大多采用固態(tài)法進行釀制。近幾年，“醬酒熱”在持續(xù)波動中總體仍顯現出升溫趨勢，醬香型白酒進入高速發(fā)展期的同時，業(yè)內更加看重的是在熱度之下白酒行業(yè)如何實現高質量的長期、穩(wěn)定發(fā)展，智能釀造設備的引入、技術變革的推進和白酒品質的升級則被認為是傳統(tǒng)產業(yè)守正創(chuàng)新的重要方向。
 

　　受到生產工藝流程影響，白酒行業(yè)長期以來機械化程度都相對較低，隨著近年來酒企有意識的推動生產端轉型升級，以及涉及各個具體生產環(huán)節(jié)的白酒釀造設備適配度更高，近年來白酒行業(yè)在加速改技擴產。早前，茅臺啟動3萬噸醬香系列酒技改工程及其配套設施項目，新建制酒生產房、不銹鋼罐區(qū)、鍋爐房等基礎設施；位于四川綿竹的一白酒加工車間中，攪拌機、自動攤晾機、自動上甑裝置等應用，使得白酒生產的多個關鍵環(huán)節(jié)實現進一步自動化；另外還有“中國白酒158計劃”的實施等，也從推動白酒制曲、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)的技術創(chuàng)新，賦能白酒產業(yè)機械化革新。
 

　　需要注意的是，在漫長的歲月發(fā)展中，我國白酒行業(yè)中不僅涌現出茅臺、五糧液、劍南春等代表性品牌，還有各式各樣的中小型酒企與地方散裝白酒等酒水類別，尤其是“醬酒熱”等更是吸引了不少人加入到這場行業(yè)與資本的追逐戰(zhàn)中。換個角度來看，這也在一定程度上導致我國酒水市場存在諸多問題，白酒行業(yè)集中度不高、酒水品質參差不齊等面臨新考驗。
 

　　近日，市場監(jiān)管總局就新版《白酒生產許可審查細則(征求意見稿)》征求意見，將以更加符合當下白酒行業(yè)需求的新規(guī)推動健康發(fā)展。據悉，此次《白酒生產許可審查細則》中包含總則、生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗、附則八個章節(jié)，51條細則。其中明確，申請白酒生產許可的企業(yè)應當具備與生產規(guī)模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整生產工藝，僅申請白酒原酒生產許可的企業(yè)可不具備勾調、灌裝等生產工藝以及相應的生產場所、設備設施，并對各車間因具備的生產條件、注意事項等做出要求。(詳細內容見下文附件)
 

　　隨著新版本的《白酒生產許可審查細則》征求意見，足以想見未來我國白酒生產的規(guī)范化、標準化程度將進一步提高，白酒產業(yè)升級將邁向新的發(fā)展高度。同時，生產許可規(guī)范的推進也意味著白酒入行門檻將提高，這也將助推白酒行業(yè)生產秩序更加井然有序。
 

　　原標題：《白酒生產許可審查細則》征求意見 推動產業(yè)健康有序發(fā)展