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被低估的仙草加工 離心干燥與膜技術(shù)共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-12-09 08:43:22來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Jason 閱讀量：191 評(píng)論

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導(dǎo)讀：產(chǎn)品附加值是食品行業(yè)發(fā)展中格外重視的部分，產(chǎn)品價(jià)值、經(jīng)濟(jì)效益都與之緊密相連，隨著食品工業(yè)由勞動(dòng)密集型逐步向機(jī)械化生產(chǎn)過渡，各類產(chǎn)品的附加值都有所提升。

　　產(chǎn)品附加值是食品行業(yè)發(fā)展中格外重視的部分，產(chǎn)品價(jià)值、經(jīng)濟(jì)效益都與之緊密相連，隨著食品工業(yè)由勞動(dòng)密集型逐步向機(jī)械化生產(chǎn)過渡，各類產(chǎn)品的附加值都有所提升。對(duì)于仙草這類在我國(guó)沿海地區(qū)廣泛種植的植物來說，得益于市場(chǎng)端燒仙草消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，以及加工端離心干燥設(shè)備等助力，被低估的仙草粉重?zé)ㄉ鷻C(jī)與活力。
 
　　在新式茶飲行業(yè)快速擴(kuò)增中，有什么新品、熱門產(chǎn)品是什么往往被視為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。在水果茶、鮮奶茶、奶蓋茶不斷從細(xì)節(jié)上進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、風(fēng)味升級(jí)的過程中，兼具傳統(tǒng)色彩和新式茶飲屬性的燒仙草依托于品類本就相對(duì)成熟的優(yōu)勢(shì)，通過契合新式茶飲重視多樣化小料而逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)，“半杯都是料”的高性價(jià)比記憶點(diǎn)使其在新時(shí)期發(fā)展中再現(xiàn)品類發(fā)展活力，并相繼誕生了書亦燒仙草、鮮芋仙、悸動(dòng)燒仙草等多個(gè)品牌。
 
　　另據(jù)《2020中國(guó)燒仙草市場(chǎng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)燒仙草消費(fèi)者規(guī)模預(yù)計(jì)已超過1億人次，每年賣出的燒仙草數(shù)量或達(dá)到4.68億杯。結(jié)合已達(dá)千億級(jí)別的新式茶飲市場(chǎng)來看，這意味著在3個(gè)喝過奶茶的人中至少有1個(gè)喝過燒仙草，加之燒仙草受眾面本身就相對(duì)寬泛，該品類可以說具有較大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?br /> 
　　基于下游燒仙草消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)于上中游原料供給同樣帶來利好。正如人們所知，燒仙草中的主要食材是仙草凍，這是一種以仙草粉或仙草濃縮液為主要原料，經(jīng)配料、攪拌、加熱、冷卻等加工后得到的類似果凍形狀和口感的食物，因其帶甜味、好吸溜，配合上奶茶、花生碎、芋圓、葡萄干等主配料，既有豐富口感，也能滿足人們對(duì)咀嚼和飲用的雙重需求。隨著燒仙草消費(fèi)走高，仙草粉、仙草濃縮液等自然也是“水漲船高”，成為品類擴(kuò)張中尤為重要的一味原料，過去被認(rèn)為僅僅能制成仙草粉、仙草凍、仙草膏而附加值不高的仙草也迎來翻盤機(jī)遇。
 
　　現(xiàn)如今，仙草加工更加側(cè)重于守正創(chuàng)新，新技術(shù)、新設(shè)備在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的應(yīng)用，使得傳統(tǒng)產(chǎn)品穿上了價(jià)值提升的“外衣”。據(jù)悉，在仙草粉生產(chǎn)中就用到了高速離心噴霧干燥設(shè)備，經(jīng)過前處理的仙草在干燥室中霧化、汽化，既可在短時(shí)間內(nèi)直接獲得干燥粉末，該工藝所具有一次性干燥優(yōu)勢(shì)還將進(jìn)一步提升仙草粉的純度、均勻度、流動(dòng)性、溶解性。在仙草濃縮液加工中，反滲透膜技術(shù)的不斷創(chuàng)新則為其提供了一種更好的解決方案，經(jīng)熬煮、離心、過濾、兩道濃縮后，得到的仙草小分子風(fēng)味濃縮液在香氣、滋味等質(zhì)量指標(biāo)上更具辨識(shí)度。
 
　　仙草本身具有一定的清暑解熱、解毒利水等功效，在福建、兩廣等仙草種植區(qū)向來就有食用仙草食品的習(xí)慣，這位仙草產(chǎn)品發(fā)展奠定了草根基礎(chǔ)。隨著現(xiàn)今融合仙草與多樣配料的燒仙草撬開年輕消費(fèi)市場(chǎng)，更將繼續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，上中游原料供應(yīng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)著重加快生產(chǎn)工藝的革新，以原料、產(chǎn)品的品質(zhì)升級(jí)帶來附加值提升，迎產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。
 
　　原標(biāo)題：被低估的仙草加工 離心干燥與膜技術(shù)共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展
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