從“倒奶”事件聚焦消費(fèi)、加工端糧食浪費(fèi)如何解決？

2021-05-06 16:34:08來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：158 評(píng)論

導(dǎo)讀：例如片面追求“精、細(xì)、白”，大米、小麥等糧食在加工環(huán)節(jié)過度加工，損耗大，損失浪費(fèi)嚴(yán)重；在面點(diǎn)、糕點(diǎn)烘焙行業(yè)，如若包子、面包制作太大或太小就扔掉，面包做扁了，外形不美觀就丟掉等，造成食品浪費(fèi)。

　　近期，某節(jié)目的“倒奶”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一段成箱牛奶倒掉的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。不少網(wǎng)友紛紛指責(zé)，媒體等集體痛批，并稱“倒牛奶”亂象挑戰(zhàn)了《反食品浪費(fèi)法》，屬于違法行為，這已經(jīng)與時(shí)下國家積極推崇的“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”號(hào)召顯然是背道而馳。近年來，隨著居民生活水平提高，出現(xiàn)食物浪費(fèi)的現(xiàn)象越來越多，聚焦“倒奶”事件，消費(fèi)、加工端糧食浪費(fèi)該如何解決呢？

　　眾人周知，糧食安全是安全基礎(chǔ)，根據(jù)發(fā)布的年度報(bào)告顯示，全球有1.55億人面臨著重度糧食不安全問題，其人數(shù)達(dá)到了過去5年的非常高水平。雖說我國的糧食綜合生產(chǎn)能力較強(qiáng)，糧食基本能實(shí)現(xiàn)自給，谷物和小麥的儲(chǔ)備能滿足一年以上的消費(fèi)需求，但是受到多重因素的影響，糧食安全問題仍然不能忽視。

　　就目前來看，我國的糧食浪費(fèi)問題非常嚴(yán)重，尤其是消費(fèi)端的浪費(fèi)，據(jù)《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，我國每年約浪費(fèi)1700萬至1800萬噸糧食。近日，一段牛奶倒掉的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，據(jù)說這些被倒的牛奶并非是因產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)了問題，而是因?yàn)橘徺I者要牛奶瓶內(nèi)的二維碼去投票，進(jìn)而導(dǎo)致大量的奶制品被傾倒。

　　顯而易見，“倒奶”事件造成了牛奶消費(fèi)端的浪費(fèi)，不符合國家“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的倡導(dǎo)和號(hào)召，這已違反了2020年4月29日正式實(shí)施的《反食品浪費(fèi)法》，違規(guī)者也將受到法律的懲罰。對(duì)此，商家、平臺(tái)和觀眾都要樹立浪費(fèi)糧食可恥觀念，踐行“光盤行動(dòng)”。有關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管，不能放任其只顧產(chǎn)品銷量、節(jié)目流量，罔顧法律和自身社會(huì)責(zé)任。

　　其實(shí)，除了消費(fèi)端的浪費(fèi)之外，我國糧食生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)也存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，每年損失糧食相當(dāng)于2億多人的口糧。例如片面追求“精、細(xì)、白”，大米、小麥等糧食在加工環(huán)節(jié)過度加工，損耗大，損失浪費(fèi)嚴(yán)重；在面點(diǎn)、糕點(diǎn)烘焙行業(yè)，如若包子、面包制作太大或太小就扔掉，面包做扁了，外形不美觀就丟掉等，造成食品浪費(fèi)。

　　為了減少大米、小麥等糧食加工環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)，糧油加工業(yè)節(jié)糧和減損工作持續(xù)推進(jìn)中。過度追求大米、小麥等糧食的精加工，不僅造成糧食浪費(fèi)，還造成糧食中營養(yǎng)成分的流失，加工精度越高，營養(yǎng)流失越大。在此背景下，智能碾米機(jī)在糧食加工中得到應(yīng)用，既避免過度加工損失糧食中的營養(yǎng)成分，又滿足人們對(duì)健康、營養(yǎng)、新鮮米的需求。

　　近年，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)包子、面包的風(fēng)味口感、餡料多少、美觀度等提出了高要求。仿手工制作的自動(dòng)包子、面包機(jī)械在面點(diǎn)、糕點(diǎn)烘焙行業(yè)加快推廣。例如仿手工制作的自動(dòng)包子機(jī)采用變頻、變速調(diào)控，面餡調(diào)節(jié)自如，包子大小、重量、內(nèi)餡多少標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，外型美觀，表面光滑，花紋整齊，提高包子制作效率的同時(shí)，也避免因手工制作大小、重量標(biāo)準(zhǔn)不一扔掉產(chǎn)生浪費(fèi)問題。

　　總體來看，中國糧食安全形勢(shì)總體向好，但糧食浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。而隨著的《反食品浪費(fèi)法》正式實(shí)施，也使得“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”不再只是柔性倡議，而是被納入法律條文的剛性要求，有力地約束著人們的行為。不管是糧食消費(fèi)端，還是生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)，要減少糧食加工損耗、適度控制工業(yè)用糧需求，對(duì)于保障糧食安全具有重要意義。

　　原標(biāo)題：從“倒奶”事件聚焦消費(fèi)、加工端糧食浪費(fèi)如何解決？

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