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榴蓮 “凍” 起來，開啟國際市場

2025-02-27 14:13:11來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：13605 評論

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　　近日，一則消息在水果行業(yè)掀起波瀾：菲律賓企業(yè)Maylong，作為首家獲中國海關(guān)總署批準向中國供應冷凍榴蓮肉及榴蓮醬的企業(yè)，向廣州市南沙區(qū)發(fā)送了1050箱冷凍榴蓮肉和300箱榴蓮果泥，貨值高達820萬比索，約合人民幣102.75萬元。菲律賓首單冷凍榴蓮貿(mào)易，不僅叩開了中國榴蓮消費市場的大門，更折射出中國消費升級背景下，冷鏈技術(shù)革新推動全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易格局的深刻變革。
 
　　中國作為全球最大的榴蓮消費市場，每年在冷凍榴蓮進口上的投入高達約10億美元，這一龐大的消費規(guī)模為冷凍榴蓮產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。隨著消費者對榴蓮的喜愛與日俱增，對于榴蓮產(chǎn)品的多元化需求也愈發(fā)凸顯。冷凍榴蓮憑借其全年穩(wěn)定供應的特性，巧妙地滿足了消費者隨時品嘗美味榴蓮的愿望。
 
　　對于菲律賓而言，榴蓮作為其特色農(nóng)產(chǎn)品，擴大出口是推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收的關(guān)鍵舉措。冷凍榴蓮出口模式的靈活性，使其更側(cè)重于果肉品質(zhì)，降低了對果皮外觀的要求，從而有效降低了運輸成本與植物檢疫風險，為菲律賓榴蓮產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展開辟了新路徑。
 
　　在冷凍技術(shù)方面，目前廣泛應用的液氮速凍技術(shù)堪稱行業(yè)“黑科技”。液氮，即液態(tài)的氮氣，在常壓下溫度可低至零下196℃，這一特性使其成為速凍領域的理想介質(zhì)。當榴蓮與液氮接觸，液氮迅速氣化，瞬間帶走大量熱量，實現(xiàn)對榴蓮的極速冷凍。在這一過程中，榴蓮能夠在極短時間內(nèi)跨越冰晶生成帶，生成的冰晶極小，有效避免了對細胞結(jié)構(gòu)的破壞，很大程度保留了榴蓮的原始色澤、風味和營養(yǎng)成分。
 
　　整個冷凍過程可細分為三個階段：首先是將榴蓮從初始溫度降至其冰點；接著是汁液凍結(jié)階段，此時冰晶開始形成；最后是將溫度進一步降至適宜的儲存溫度。通常情況下，僅需3-5分鐘即可將榴蓮冷凍至-18℃，在此溫度下，解凍后的榴蓮能夠很大程度恢復其原本的口感。然而，若冷凍溫度過低，如達到-55℃，榴蓮的細胞結(jié)構(gòu)將受到不可逆的損傷，即便解凍后，口感也難以恢復如初。
 
　　冷凍榴蓮技術(shù)的不斷發(fā)展，正深刻地改變著全球榴蓮產(chǎn)業(yè)的格局。一方面，它打破了新鮮榴蓮供應在時間和空間上的限制，使更多消費者能夠品嘗到這一獨特美味；另一方面，也吸引了更多榴蓮種植國積極尋求與中國市場的合作，有力地推動了榴蓮產(chǎn)業(yè)的全球化進程。
 
　　隨著科技的持續(xù)進步，冷凍榴蓮技術(shù)有望迎來新的突破，進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的榴蓮產(chǎn)品。同時，這也將為國際貿(mào)易合作創(chuàng)造更多機遇，助力全球榴蓮產(chǎn)業(yè)邁向新的高峰。
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