答復：關于推動江蘇預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

　　對省十四屆人大二次會議第1116號建議的答復

 

　　楊穎代表：
 

　　您提出的《關于推動江蘇預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》收悉，現(xiàn)答復如下：
 

　　您在建議中提到的關于在預制菜產(chǎn)業(yè)標準制定中主動出擊的建議，對我們工作有很大的推動作用，我們高度贊同。近年來，省市場監(jiān)管局嚴格落實“四個最嚴”要求，積極推動預制菜標準制定，持續(xù)加強預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　一、積極推動預制菜標準制定
 

　　(一)積極參與預制菜國家標準制定。目前，市場監(jiān)管總局已立項2項預制菜推薦性國家標準。一是《預制菜術語和分類》，規(guī)定預包裝食品中預制菜肴產(chǎn)品的術語、定義及分類。二是《預制菜加工流通設計指南》，規(guī)定預制菜基本模型、供應鏈協(xié)同設計、菜品研發(fā)設計、實施指南、餐余處置等要求。省市場監(jiān)管局積極建言獻策，在中國標準化研究院召開的預制菜標準制定討論會上提供江蘇經(jīng)驗。
 

　　(二)全力推進預制菜地方標準制定。省市場監(jiān)管局持續(xù)推進預制菜標準體系建設，不斷加大標準供給。一是加強標準有效供給。立項2項省級推薦性地方標準《預制菜通用規(guī)范》《預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，預計年底前完成審查。二是搭建標準化技術服務平臺。建有江蘇省餐飲標委會、農(nóng)產(chǎn)品加工標委會，為我省預制菜生產(chǎn)加工及營銷提供有效支撐平臺。三是開展標準體系研究。委托南京工業(yè)大學開展預制菜標準體系研究，梳理分析我省預制菜標準現(xiàn)狀，提出預制菜標準制定及推廣實施意見建議。
 

　　二、切實加強預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管
 

　　近年來，省市場監(jiān)管局持續(xù)加強預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管。一是會同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門聯(lián)合制定《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，在省政府領導的關心支持下印發(fā)各設區(qū)市人民政府。通知明確了加強生產(chǎn)許可管理、嚴格落實主體責任、加大監(jiān)督檢查力度、實施風險監(jiān)測評估、嚴厲打擊違法行為、積極推進標準建設等12條具體措施。二是通過加強監(jiān)督檢查、組織第三方風險排查、開展抽檢監(jiān)測等措施，持續(xù)督促預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實主體責任，督促其依法配備食品安全總監(jiān)和安全員，建立風險管控清單，實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。三是針對預制菜大多為冷藏冷凍食品、對貯存運輸溫度有特殊要求的特點，指導食品銷售者嚴格落實全程溫度控制要求。督促經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，落實進貨查驗制度，鼓勵采用信息化手段采集、留存相關憑證。
 

　　下一步，省市場監(jiān)管局將堅決落實“四個最嚴”要求，推動標準制定，全力保障預制菜質(zhì)量安全。一是公開征集預制菜地方標準立項建議。支持各地開展預制菜標準研究，根據(jù)當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，重點推進淮揚菜等具有江蘇特色菜系預制菜地方標準、團體標準的研制工作。在地方標準立項、編制、發(fā)布等全過程予以指導和支持。二是持續(xù)加強預制菜生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管，督促企業(yè)嚴把原料質(zhì)量關，嚴格食品添加劑使用，嚴格管控預制菜在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中冷凍冷藏等條件，切實保障預制菜食品安全。
 

　　衷心感謝您對市場監(jiān)管工作的關心和支持。

 

　　江蘇省市場監(jiān)督管理局
 

　　2024年6月20日