河南公示2024年度科技攻關擬立項項目，食品加工領域共59項

序號

項目名稱

承擔單位

主管部門

1

面向綠色糧儲品質檢測的電子鼻系統(tǒng)構建與算法優(yōu)化

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

2

基于合成生物學的高效合成色氨酸和褪黑素的釀酒酵母的構建及應用

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南省教育廳

3

發(fā)酵藤茶豬飼料添加劑研發(fā)及在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應用研究

河南科技學院

河南省教育廳

4

獼猴桃片微波冷凍干燥節(jié)能減損關鍵技術研發(fā)

河南科技大學

河南省教育廳

5

抗菌肽畢赤酵母高效表達系統(tǒng)的構建及規(guī)?；苽潢P鍵技術研究

鄭州大學

河南省教育廳

6

皂莢多糖高效制備、毒理學評價及在改善豬肉糜品質中的應用

新鄉(xiāng)工程學院

河南省教育廳

7

木聚糖酶熱穩(wěn)定性模塊組裝及其在面包生產(chǎn)中的應用

黃淮學院

河南省教育廳

8

基于群體感應和噬菌體的冷鮮肉綠色復合保鮮關鍵技術研究

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

9

小麥加工廢水中阿拉伯木聚糖的關鍵制備技術及在健康食品的應用研究

河南科技大學

河南省教育廳

10

基于支鏈脂肪酸抑菌作用的天然糧食防霉劑研發(fā)與應用

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

11

磁場輔助固始鵝塊氣調(diào)保鮮關鍵技術研究與應用

河南科技學院

河南省教育廳

12

高直鏈玉米淀粉-β-葡聚糖復合物制備關鍵技術研究及其在低GI面包中的應用

河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學院

13

基于靜電紡絲技術保持玉米醇溶蛋白/丁香酚復合體穩(wěn)態(tài)關鍵技術研究

南陽理工學院

南陽市科學技術局

14

以谷物麩皮為原料研制漆酶誘導劑及其對云芝產(chǎn)漆酶的誘

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

15

鄰苯醌改性肌原纖維蛋白研究及在調(diào)理肉制品中的應用

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南省教育廳

16

基于高光譜與電子鼻信息融合的冷鮮肉品質智能檢測關鍵技術研究

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

17

基于抗過敏乳酸菌定向篩選的發(fā)酵乳綠色降敏關鍵技術研究

河南農(nóng)業(yè)大學

河南省教育廳

18

基質自校準型傳感陣列的構建及在發(fā)酵原料質控中的應用

河南科技學院

河南省教育廳

19

智能微流控芯片應用于液態(tài)乳有害物質檢測的關鍵技術研究

河南應用技術職業(yè)學院

河南省教育廳

20

低苯丙氨酸豌豆蛋白肽的制備及產(chǎn)品應用研究

漯河醫(yī)學高等專科學校

漯河市科學技術局

21

納米硒促進粟芽營養(yǎng)功能因子富集關鍵技術

河南科技大學

河南省教育廳

22

乳酸菌發(fā)酵桑葚汁中花青素穩(wěn)定性控制關鍵技術研究

河南農(nóng)業(yè)大學

河南省教育廳

23

香菇預制菜品質影響規(guī)律的熱加工解析及智能化產(chǎn)業(yè)示范

河南科技學院

河南省教育廳

24

冠突散囊菌固體發(fā)酵棗葉紅茶中試工藝研究及品質分析

洛陽師范學院

河南省教育廳

25

熱加工畜禽肉中雜環(huán)胺高兼容性在線增敏型液質聯(lián)用關鍵技術開發(fā)及應用

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

26

淀粉納米晶-殼聚糖復合膜的構建及其在冷鮮豬肉保藏中的應用研究

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南省教育廳

27

基于物理場及固態(tài)酶解技術的鮮切香菇片品質提升關鍵技術研究

河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學院

28

高品質大蒜粉持香護色關鍵制備技術研究與應用

河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學院

29

超聲輔助磷脂調(diào)控酪蛋白自組裝特性關鍵技術及其在稀奶油中的應用

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

30

全營養(yǎng)型甘薯代餐粉加工關鍵技術研究

河南職業(yè)技術學院

河南省教育廳

31

天然果甜香料的精細化加工技術研究及應用

河南農(nóng)業(yè)大學

河南省教育廳

32

河南省特色雜糧饅頭的制備關鍵技術研究：糖代謝平衡調(diào)節(jié)與消費者偏好提升

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

33

小麥麩皮蛋白對面筋品質的改善研究及其在饅頭加工中的應用

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

34

香型白酒釀造菌群驅動機制解析及釀造菌群合成微生物組的構建

鄭州大學

河南省教育廳

35

基于環(huán)糊精的食品級Pickering乳液構建及其作為脂肪替代物的應用

河南科技學院

河南省教育廳

36

本土酵母改善柿果酒風味品質的關鍵技術研究及應用

河南科技學院

河南省教育廳

37

適宜傳統(tǒng)熱鹵肉風味保持的預制加工關鍵技術研究

河南農(nóng)業(yè)大學

河南省教育廳

38

大豆分離蛋白-面筋蛋白混合凝膠的場酶協(xié)同加工技術研究

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

39

藥食資源杜仲葉穩(wěn)糖功能食品配料研發(fā)與示范

三門峽職業(yè)技術學院（三門峽廣播電視大學）

三門峽市科學技術局

40

益生菌發(fā)酵果汁富集L-瓜氨酸關鍵技術研究及功能產(chǎn)品開發(fā)

中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所

河南省科學技術廳

41

基于低頻超聲波輔助植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁的關鍵技術研究

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

42

綠豆皮可溶性膳食纖維雙交聯(lián)復合微凝膠關鍵制備技術及在低脂牛肉腸中的應用

河南科技大學

河南省教育廳

43

不同谷物蛋白源a-淀粉酶抑制肽制備關鍵技術及低GI面條研制

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南省教育廳

44

利用合成非釀酒酵母菌群調(diào)控威士忌中單萜及降異戊二烯類香氣衍化規(guī)律的研究

河南農(nóng)業(yè)大學

河南省教育廳

45

葡萄渣多酚在殼聚糖復合活性包裝膜中的釋放機制及其在調(diào)理牛肉保鮮中的應用研究

河南科技學院

河南省教育廳

46

新型淀粉樣纖維-多酚抗菌水凝膠的制備及其在生鮮調(diào)理牛肉中的應用研究

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

47

電磁波改性提升麩皮安全特性及加工品質關鍵技術研究

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

48

基于發(fā)酵調(diào)控因子響應機制探究山茱萸果酒品質提升關鍵技術優(yōu)化

河南職業(yè)技術學院

河南省教育廳

49

基于等離子體輔助糖基化的乳蛋白致敏性消減關鍵技術

鄭州輕工業(yè)大學

河南省教育廳

50

多功能可食復合涂膜的層層設計及冷鮮肉保鮮

河南科技學院

河南省教育廳

51

抗性淀粉對肉糜制品品質形成機制及消化率的研究

商丘醫(yī)學高等?？茖W校

商丘市科學技術局

52

金銀花多糖對冷凍面團凍藏穩(wěn)定性及預制品品質的影響

新鄉(xiāng)職業(yè)技術學院

新鄉(xiāng)市科學技術局

53

Pickering乳液/殼聚糖活性包裝關鍵技術及對即配預制菜保鮮應用

河南牧業(yè)經(jīng)濟學院

河南省教育廳

54

零反式、低飽和、營養(yǎng)型速凍食品專用油脂的關鍵技術研發(fā)及應用

河南工業(yè)大學

河南省教育廳

55

傳統(tǒng)發(fā)酵面制品風味增效技術研究及產(chǎn)業(yè)化

許昌學院

河南省教育廳

56

適用于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流保鮮的空間電場設備研發(fā)及其保鮮效果評價

中原食品實驗室

漯河市科學技術局

57

膳食多酚改善蘋果果膠的乳化效果研究及應用

河南科技學院

河南省教育廳

58

即食土豆鮮濕粉貯藏期品質保持關鍵技術開發(fā)與應用

中原食品實驗室

漯河市科學技術局

59

全谷物加工專用粉及副產(chǎn)物利用關鍵技術開發(fā)

河南工業(yè)大學

河南省教育廳