廣東公示2024年基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金自然科學(xué)基金擬資助項(xiàng)目，食品加工領(lǐng)域共17項(xiàng)

序號(hào)

項(xiàng)目名稱

申報(bào)單位

負(fù)責(zé)人

擬立項(xiàng)金額

2024年擬撥付金額

項(xiàng)目類型

1

冷鮮雞肉腐敗菌及時(shí)檢測(cè)-光動(dòng)力殺菌雙功能包裝內(nèi)膜的研制及機(jī)理探究

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

關(guān)甜

15

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面上

2

乳酸菌基于QS淬滅以控制兩種食源性致病菌混合生物被膜的分子機(jī)制研究

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

鐘青萍

15

15

面上

3

牡蠣低分子肽LOPs雙重乳液熱效應(yīng)多尺度解析及離 子/親水膠體協(xié)同穩(wěn)定機(jī)制研究

廣東海洋大學(xué)

鄭惠娜

15

15

面上

4

食品加工流體模型中金黃色葡萄球菌agr與luxS聯(lián) 合群感系統(tǒng)介導(dǎo)生物被膜分散脫落的調(diào)控機(jī)制

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

劉君彥

15

15

面上

5

甘露糖蛋白協(xié)同多酚消除果酒中2種有害醛的機(jī)制研究

暨南大學(xué)

鄭潔

15

15

面上

6

香氣物質(zhì)與直鏈淀粉協(xié)同/競(jìng)爭結(jié)合介導(dǎo)其釋放行為的機(jī)制研究

華南理工大學(xué)

高晴

15

15

面上

7

產(chǎn)生物膜嗜鹽四聯(lián)球菌響應(yīng)環(huán)境脅迫及影響醬油風(fēng)味合成的機(jī)制研究

華南理工大學(xué)

羅立新

15

15

面上

8

果膠的分子結(jié)構(gòu)修飾與凝膠性能的關(guān)系研究

華南理工大學(xué)

齊軍茹

15

15

面上

9

“毛細(xì)懸浮液”新型食品膠體結(jié)構(gòu)的構(gòu)建與調(diào)控

華南理工大學(xué)

王高尚

15

15

面上

10

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在線評(píng)論信息披露與渠道選擇策略研究華南理工大學(xué)

華南理工大學(xué)

葉飛

15

15

面上

11

仿生液-液相分離驅(qū)動(dòng)超分子組裝及其對(duì)乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定機(jī)制研究

華南理工大學(xué)

鄭家寶

15

15

面上

12

木質(zhì)纖維素高效定向酶解聯(lián)產(chǎn)可發(fā)酵糖、低聚木糖和納米纖維素機(jī)理研究

中國科學(xué)院廣州能源研究所

黎海龍

30

30

青年提升

13

基于果膠-蛋白復(fù)合顆粒Pickering乳液構(gòu)建賦香型脂肪替代物及其對(duì)精油的控釋機(jī)制

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

周偉

30

30

青年提升

14

卡利比克邁耶氏酵母單一及復(fù)合菌降解熱殺菌荔枝汁中揮發(fā)性硫化物的作用機(jī)制研究

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

安可婧

30

30

青年提升

15

MAPK介導(dǎo)ROS信號(hào)調(diào)控菜心采后莖細(xì)胞程序性死亡的分子機(jī)制

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

王玲

30

30

青年提升

16

熒光微馬達(dá)超靈敏實(shí)時(shí)檢測(cè)食品中細(xì)交鏈孢菌酮酸的機(jī)制研究

西北農(nóng)林科技大學(xué)深圳研究院

張文濤

30

30

青年提升

17

飲用水中病原微生物的非靶標(biāo)高通量風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與綠色高效控制技術(shù)

哈爾濱工業(yè)大學(xué)（深圳）

高淑紅

15

15

面上