廣東公示2024年基礎與應用基礎研究基金自然科學基金擬資助項目，食品加工領域共17項

序號

項目名稱

申報單位

負責人

擬立項金額

2024年擬撥付金額

項目類型

1

冷鮮雞肉腐敗菌及時檢測-光動力殺菌雙功能包裝內膜的研制及機理探究

華南農業(yè)大學

關甜

15

15

面上

2

乳酸菌基于QS淬滅以控制兩種食源性致病菌混合生物被膜的分子機制研究

華南農業(yè)大學

鐘青萍

15

15

面上

3

牡蠣低分子肽LOPs雙重乳液熱效應多尺度解析及離 子/親水膠體協(xié)同穩(wěn)定機制研究

廣東海洋大學

鄭惠娜

15

15

面上

4

食品加工流體模型中金黃色葡萄球菌agr與luxS聯(lián) 合群感系統(tǒng)介導生物被膜分散脫落的調控機制

仲愷農業(yè)工程學院

劉君彥

15

15

面上

5

甘露糖蛋白協(xié)同多酚消除果酒中2種有害醛的機制研究

暨南大學

鄭潔

15

15

面上

6

香氣物質與直鏈淀粉協(xié)同/競爭結合介導其釋放行為的機制研究

華南理工大學

高晴

15

15

面上

7

產生物膜嗜鹽四聯(lián)球菌響應環(huán)境脅迫及影響醬油風味合成的機制研究

華南理工大學

羅立新

15

15

面上

8

果膠的分子結構修飾與凝膠性能的關系研究

華南理工大學

齊軍茹

15

15

面上

9

“毛細懸浮液”新型食品膠體結構的構建與調控

華南理工大學

王高尚

15

15

面上

10

生鮮農產品供應鏈在線評論信息披露與渠道選擇策略研究華南理工大學

華南理工大學

葉飛

15

15

面上

11

仿生液-液相分離驅動超分子組裝及其對乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定機制研究

華南理工大學

鄭家寶

15

15

面上

12

木質纖維素高效定向酶解聯(lián)產可發(fā)酵糖、低聚木糖和納米纖維素機理研究

中國科學院廣州能源研究所

黎海龍

30

30

青年提升

13

基于果膠-蛋白復合顆粒Pickering乳液構建賦香型脂肪替代物及其對精油的控釋機制

中國熱帶農業(yè)科學院農產品加工研究所

周偉

30

30

青年提升

14

卡利比克邁耶氏酵母單一及復合菌降解熱殺菌荔枝汁中揮發(fā)性硫化物的作用機制研究

廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所

安可婧

30

30

青年提升

15

MAPK介導ROS信號調控菜心采后莖細胞程序性死亡的分子機制

廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所

王玲

30

30

青年提升

16

熒光微馬達超靈敏實時檢測食品中細交鏈孢菌酮酸的機制研究

西北農林科技大學深圳研究院

張文濤

30

30

青年提升

17

飲用水中病原微生物的非靶標高通量風險識別與綠色高效控制技術

哈爾濱工業(yè)大學（深圳）

高淑紅

15

15

面上