注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉。可以通過(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：傷害動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問(wèn)題等。

　　肉類水分檢測(cè)儀產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　1、便于攜帶，單手可持;

　　2、可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值;

　　3、操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)人員無(wú)需專業(yè)技能知識(shí);

　　4、檢測(cè)時(shí)間短，每個(gè)樣品2分鐘內(nèi)出結(jié)果;

　　5、檢測(cè)試驗(yàn)無(wú)需其他耗材及試劑。

　　注水造成市場(chǎng)價(jià)格的不正常競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程，但是《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》里認(rèn)定鮮活商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，這一點(diǎn)，感覺(jué)在制定法律的時(shí)候，沒(méi)有根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況予以區(qū)別對(duì)待。這種不正常競(jìng)爭(zhēng)行為所造成的危害非常大，守法經(jīng)營(yíng)者必受到損失，違法者牟取了市場(chǎng)更大化的利潤(rùn)，管理門還不能對(duì)這一行為予以監(jiān)管。

　　注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊藥物噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)葯殘留明顯。因農(nóng)葯殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)葯的注水豬肉后，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)葯在人體內(nèi)積蓄，食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等，(江蘇省常熟市消費(fèi)者協(xié)會(huì))。

　　肉類水分檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

　　測(cè)量對(duì)象：畜禽鮮肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等)

　　測(cè)量范圍： 65～85%

　　采樣時(shí)間：一次采樣時(shí)間< 1s

　　采樣次數(shù)：每10次采樣或1次采樣輸出一次測(cè)量結(jié)果

　　測(cè)量誤差：在70~78%范圍內(nèi)≤1.0%

　　重復(fù)性誤差：在70~78%范圍內(nèi)≤ 0.5%

　　聲光報(bào)警：超標(biāo)報(bào)警

　　標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定：可設(shè)定每個(gè)品種的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

　　電源：交直流兩用

　　觸摸式按鍵

　　功耗：45mW

　　儀器外型：167×70×30mm

　　顯示：藍(lán)色背光LCD

　　使用環(huán)境溫度：0~40℃

　　使用環(huán)境濕度：20~90 % RH

　　USB接口