山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
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當(dāng)前位置:山東八一食品工業(yè)裝備有限公司>>油炸機(jī)>>真空油炸機(jī)>> BZZK秋葵真空油炸機(jī)、秋葵低溫油炸機(jī)、蘋果片油炸機(jī)

秋葵真空油炸機(jī)、秋葵低溫油炸機(jī)、蘋果片油炸機(jī)

參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)BZZK

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

更新時(shí)間:2022-03-06 14:20:01瀏覽次數(shù):12次

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秋葵真空油炸機(jī)、秋葵低溫油炸機(jī)、蘋果片油炸機(jī)采用德國產(chǎn)品,保證產(chǎn)品的質(zhì)量,另外它還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛(wèi)真空負(fù)壓閥位置也配有的,能夠減少噪音,同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。

改良后的真空油炸機(jī)性能更穩(wěn)定、炸制的產(chǎn)品色澤更健康,是目前zui新、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備; 

 

保色作用:采用真空油炸,低溫油炸,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。秋葵真空油炸機(jī)、秋葵低溫油炸機(jī)、蘋果片油炸機(jī)                                                                                                                                                            

   

  在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程 度大大降低。 秋葵真空油炸機(jī)、秋葵低溫油炸機(jī)、蘋果片油炸機(jī)  

 

   是它以新鮮的水果、蔬菜 為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?strong>

真空狀態(tài)下,壓力降低
食品:水沸點(diǎn)降低,水分快速蒸發(fā),表面干燥,親油性增加,油黏附在食品表面,當(dāng)食品從油鍋拿出時(shí)在壓力作用下,黏附在表面的油進(jìn)入食品空隙。
油:溫度降低,常壓110度,真空93.3kPa時(shí),
        80-85度。

真空油炸機(jī)的組成部分

一般包括油炸室、冷卻室和真空泵三部分:
主體部分-油炸室中主要設(shè)備有油炸籃、油炸鍋、離心電機(jī)(用于脫脂)、儲(chǔ)油罐、溫度探頭、壓力計(jì)、加熱器等。
冷卻室用于油炸后產(chǎn)品的冷卻,包括冷凝器
真空泵為油炸室提供真空

真空油炸機(jī)的運(yùn)作過程

1、 真空下操作,一般操作壓力在95kpa左右;
②油炸在低于100℃下進(jìn)行,食品在該溫度下真空脫水;
③食品放在籃子里;
④油炸開始油溫下降;
⑤油通過一個(gè)外部換熱器循環(huán)流通;
⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達(dá)到預(yù)定值時(shí),油溫回到初始溫度;
⑦真空度緩慢變化;
⑧多余的油可以排出,產(chǎn)品在包裝前冷卻。

原料的一些挑選、加工注意事項(xiàng)

原料—挑選*成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分級(jí)、去皮、切片。
熱燙—在真空油炸前破壞果蔬中的酶活,包括蒸汽技術(shù)熱燙和熱水熱燙。
凍結(jié)—形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu),改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
真空油炸—首先,煎炸用油迅速加熱到設(shè)定溫度;接著原料放入油炸籃,蓋上鍋蓋并鎖緊;接下來打開真空泵設(shè)定真空度;zui后油炸籃放入油中按設(shè)定時(shí)間煎炸。
脫油—油炸后,油炸籃提起真空或常壓離心以減少產(chǎn)品含油量。
包裝—包裝里面沖入氣體,尤其是氮?dú)狻?br />  A、 包裝袋頂空氧的濃度降低到20%以下
  B、使用氧阻隔膜作為包裝材料
  C、在包裝薄膜中加入避光屏障

 

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