當(dāng)前位置:山東八一食品工業(yè)裝備有限公司>>油炸機(jī)>>真空油炸機(jī)>> BZZK雙室真空油炸機(jī)型號
香菇油炸機(jī)、胡蘿卜片油炸機(jī)、真空油炸機(jī)
雙室真空油炸機(jī)型號BZZK真空油炸食品的優(yōu)點 保色作用:采用真空油炸,低溫油炸,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主,
雙室真空油炸機(jī)型號在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低
。
果蔬 脆片是它以新鮮的水果、蔬菜 為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)
在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形
并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣?。低溫真空油炸機(jī)
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