蒸籠式包子面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點，是提高面包生產(chǎn)質量*的配套設備。
型號：XZ-1醒發(fā)箱
電壓(V)：220
功率(kw)：2
頻率（Hz)：50
生產(chǎn)能功（盤)：7-8
外形尺寸（mm）：740*740*1920
設備概述
1.特點：商用箱式蒸籠式包子面包發(fā)酵箱；
1.主要用途：用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵；
工作原理與結構特征
1、工作原理：設備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內產(chǎn)生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。
2、結構特征：
發(fā)酵箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設有活動不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。
蒸籠式包子面包醒發(fā)箱采用全不銹鋼制成，利用電熱管通過自動調節(jié)使箱內熱水加熱，產(chǎn)生大量水蒸汽。使箱內濕度達80-85%，可將溫度自動控制在35-40℃之間，形成適合發(fā)酵環(huán)境，并增設加溫干燒管及發(fā)熱片，保持箱內溫度以及把水珠加熱霧化，使發(fā)酵過程達到*效果，是糕點生產(chǎn)配套的理想設備。
日保養(yǎng)內容：
1.每天使用完畢后，必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持凍藏醒發(fā)箱整機清潔
2.檢查風機是否全部運轉正常
3.檢查水管接頭處是否鎖緊
4.使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團
烘焙設備之醒發(fā)箱周保養(yǎng)內容
1.清潔箱內的殘渣，污垢，保持箱內無異味
2.機器底部有無摻水現(xiàn)象
3.檢查之醒發(fā)箱月保養(yǎng)內容
1.檢查壓縮機是否運行正常
2.打開水箱，清洗水箱內水垢
3.清洗Y型絲口過濾器機器的排水系統(tǒng)，確保暢通
4.清除冷凝器上的污垢
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