千頁豆腐的制作比較簡單，屬于特殊豆制品，與家常豆腐，千張，傳統(tǒng)豆干有著本質(zhì)的區(qū)別。
首先在原料方面，千頁豆腐主要原料采用大豆分離蛋白，木薯變性淀粉及其它幾種簡單的輔料加工而成，制作工藝簡單但嚴(yán)格。家常豆腐等豆制品是由大豆來制成，工序復(fù)雜，如洗豆，泡豆，挑豆，磨漿等等。
其次制作工藝方面有著本質(zhì)的區(qū)別，千頁豆腐的制作有幾種：白塊，白片，黃金絲，豆干等，都屬于一個(gè)范疇。
400克速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切塊——速凍——真空包裝——裝箱。
小片速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切片——速凍——封口——裝箱。
千頁豆腐黃金絲的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切絲——鹵制——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風(fēng)干——裝箱。
休閑豆干的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風(fēng)干——裝箱。
400克速凍包裝所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切塊機(jī)——真空包裝機(jī)。
小片速凍包裝所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切片機(jī)——封口機(jī)。
千頁豆腐黃金絲所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切絲機(jī)——夾層鍋——真空拌料機(jī)——真空包裝——殺菌鍋。
休閑豆干所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——切片機(jī)——夾層鍋——烘干線——真空拌料機(jī)——真空包裝機(jī)——殺菌鍋。
以下是成套的具體配置及優(yōu)勢：
1、變頻斬拌機(jī)：
采用國標(biāo)開元純銅線變頻電機(jī)、法國施耐德電器、天津斬拌刀、瑞典SKF軸承，定制易驅(qū)牌變頻器；外置變頻器與電器元件，能夠更好的降低設(shè)備的故障發(fā)生率，延長設(shè)備的使用壽命；加裝多組擋料系統(tǒng)，設(shè)備裝料多且設(shè)備的后面與側(cè)面*不漏料；整機(jī)（除主框架外）均采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹；
2、定制成型盤：
采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹；四角直角設(shè)計(jì)，后期切割無下腳料，四邊翻邊壓平，美觀實(shí)用；尺寸可根據(jù)用戶要求定制；可涂日本大金特氟龍不沾材料；
3、定制蒸車：
采用不銹鋼304材質(zhì)方管制成，不生銹；托板為1-1.5mm厚，可定制單車、雙車并聯(lián)蒸車、掛腸桿車、網(wǎng)盤車等；尺寸可以根據(jù)成型盤尺寸定制；萬向輪采用不銹鋼輪（包括支架和軸承部分）結(jié)實(shí)耐用不生銹；
4、切塊切片一體機(jī)：
為用戶定制單機(jī)，傳送帶，推拉式等多種型號使用；一機(jī)可配套多套切割模具更換方便；氣缸加大型號為160*300型雙缸設(shè)計(jì)；刀片采用天津定制，雙面開刃，保證切割后光滑平整無毛刺；采用手柄控制切割性能穩(wěn)定，加裝小工作臺(tái)翻盤用；帶輸送帶的采用進(jìn)口皮帶，結(jié)實(shí)耐用；
5、切絲機(jī)：
為二代一次成型，切割均勻不斷絲，對于較軟的千頁豆腐也能夠*切割；采用上下兩組圓刀設(shè)計(jì)，刀片為不銹鋼材質(zhì)不生銹；可配合真空拌料機(jī)生產(chǎn)黃金絲。功率：1.5KW；
6、烘干線：
設(shè)備的長度，網(wǎng)帶寬度，網(wǎng)帶層數(shù)等都可以根據(jù)用戶產(chǎn)量來定制，加熱方式為用戶定制：電加熱和蒸汽加熱兩種。設(shè)備設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)合理，循環(huán)及烘干均勻，設(shè)備密封性及保溫性好，提溫快。整機(jī)網(wǎng)帶部分，架體部分及板材部分均采用不銹鋼304材質(zhì)制成；電器部分采用法國施耐德和正泰電器；網(wǎng)帶部分采用變頻調(diào)速設(shè)計(jì)；
設(shè)備的圖片如下：
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。