魚豆腐制作工藝流程為：斬拌—成型—蒸煮—切割—油炸。魚豆腐制作過程所用設(shè)備有：斬拌機—成型盤—蒸箱—切塊機—油炸機。以下是魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備的分類及優(yōu)勢：
批發(fā)魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全有：20型，40型，80型，125型。操作簡便、安全可靠。采用國標(biāo)開元電機，法國施耐德電器，斬拌刀及變頻器，整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成?，F(xiàn)外置變頻器與電器元件，能夠更好的防水防潮，降低設(shè)備的故障發(fā)生率。

批發(fā)魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備斷更新?lián)Q代中，其中的魚豆腐斬拌機采用國標(biāo)開元銅線變頻電機，目的是增加設(shè)備的整體性能，延長設(shè)備的使用壽命，讓用戶更加長久的使用設(shè)備。2000kg-5000kg的產(chǎn)量所用的斬拌機具體型號為125型變頻，一次標(biāo)準(zhǔn)裝料80-90公斤，不要裝太滿，以免影響刀軸及刀軸套的正常使用。定制變頻器對變頻電機進行保護，在電壓不穩(wěn)的特殊情況下，停止設(shè)備的運轉(zhuǎn)，不會燒掉電機。采用國標(biāo)開元銅線變頻電機，法國施耐德電器，斬拌刀及變頻器，整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，外置變頻器與電器元件，更好的防水防潮防震性能好。

特點如下：
1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。
7、外置變頻器與電器元件，更好的防水防潮，方便操作與維護。
8、采用超大防滑底腳，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。

性能
1、型號：125型變頻，一次*裝料：80-90kg；

2、刀具：天津定制；材質(zhì)為：4le13。

3、變頻器：定制三晶牌。刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；

4、電機：國標(biāo)銅線開元電機；

5、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；

6、軸承：日本精工；

7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；

8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；

9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備；

10、電器元件：法國施耐德品牌；

11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；

12、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：22.05KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。