湯汁的種類各式各樣，每一種的味道和成分都是不同的，那么我們該如何控制湯汁的口味呢？就餐飲店來說，因為同樣的方法操作不一定會有一樣的湯汁濃度，通常會隨著氣溫、產(chǎn)地、材質(zhì)、季節(jié)以及廚師的味覺、視覺等因素而造成差異。因此，如何控制湯汁的濃度至關重要。

ATAGO（愛拓） 便攜式數(shù)顯折射計——PAL-H，可測量多種高湯、濃湯的濃度，一鍵操作，3秒顯示測量結果，數(shù)顯設計，適用于現(xiàn)場快速檢測各種高溫樣品，溫度可高達100°C，廣泛用于餐飲及食品加工行業(yè)，是品質(zhì)統(tǒng)一控制的助手。