膨化豬皮加工工藝之豬皮微波膨化設(shè)備豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生"脫水"現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

　　膨化豬皮是用豬皮膨化的食品，呈乳白色或乳黃色，松酥香脆，散發(fā)誘人香味。豬皮經(jīng)膨化后，其體積可比原來增大十幾倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。膨化豬皮如何制作下邊給大家介紹一下。

　　原料處理選擇退毛后的新鮮豬皮，放清水中浸泡30分鐘，經(jīng)刷洗干凈，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成長(zhǎng)2厘米、寬0.5厘米的小塊。

　　干燥將切好的豬皮小塊攤放在竹篩或鐵篩上，放入溫度為45-60℃的干燥室內(nèi)干燥。竹篩或鐵篩下，需放上盤子接住豬皮上滴下的油。干燥室內(nèi)的豬皮約1小時(shí)翻動(dòng)1次。經(jīng)2-4小時(shí)，當(dāng)豬皮呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊、用手壓不出壓痕時(shí)，即可停止干燥。

　　膨化將已經(jīng)干燥的豬皮，裝入微波豬皮膨化設(shè)備，全程4分鐘出來，不添加任何膨化劑，出來的成品口感挺好，膨化效果也是不錯(cuò)。

　　豬皮微波膨化設(shè)備作為一種新型食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于休閑食品、米制品、豆制品、豬皮、魚肚、魚皮、薯片、土豆片、蝦片等產(chǎn)品的快速膨化及烘烤。

　　  豬皮微波膨化機(jī)介紹價(jià)格  微波膨化的原理微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng),獲得動(dòng)能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化。

　　豬皮微波膨化設(shè)備特點(diǎn)微波膨化技術(shù)是純物理工藝法，具有高效、節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，保存了原有營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水塊，長(zhǎng)泡不爛，無油脂，口感好。豬皮微波膨化新型工藝，非油炸，省人工，無油煙，清潔衛(wèi)生，符合有機(jī)食品的理念，深受消費(fèi)者認(rèn)可，可以說這種技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代。

　　1、根據(jù)豬皮膨化工藝量身定制，*的微波膨化饋能方式及豬油收集裝置，具有成熟的對(duì)口設(shè)備制作經(jīng)驗(yàn)，無需再走彎路，設(shè)備到達(dá)工廠即可創(chuàng)造效益。

　　2、選材優(yōu)：整機(jī)食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)訂制，設(shè)備電氣元器件均采用國(guó)內(nèi)同行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、操作便捷：設(shè)備即開即用、即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機(jī)界面操作，PLC程序控制。

　　4、控制自動(dòng)化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，可根據(jù)設(shè)定程序自動(dòng)化調(diào)節(jié)微波輸出強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)微波設(shè)備的高度自動(dòng)化、人性化理念。

　　5、制作工藝：嚴(yán)格執(zhí)行ISO 9001:2008質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，電器件以及線路排列整齊、標(biāo)示明顯、線號(hào)機(jī)打，提高使用壽命，方便設(shè)備維護(hù)，質(zhì)檢嚴(yán)格，安全、穩(wěn)定、可靠。

　　豬皮微波膨化設(shè)備采用了流水線式結(jié)構(gòu)可連續(xù)流水線生產(chǎn)，設(shè)備操作也簡(jiǎn)單方便無需配套任何輔助設(shè)施。自動(dòng)控溫、自動(dòng)檢測(cè)缺料停機(jī)等的電路控制設(shè)計(jì)，內(nèi)外殼采用全不銹鋼制造，配置可全天候24小時(shí)生產(chǎn)，應(yīng)新變頻開關(guān)電源技術(shù)，有效降低加工成本，減少設(shè)備運(yùn)行負(fù)荷。

　　豬皮微波膨化設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

　　1、設(shè)備型號(hào)：LW-40-6   2、微波功率：40KW   3、外型尺寸：11000*1500*2200mm  （量身訂做）4、生產(chǎn)方式：輸送帶流水線式5、出料口高度：150mm    6、膨化溫度：100~120℃  （可調(diào)）7、設(shè)備產(chǎn)能：70~80公斤/小時(shí)（產(chǎn)能大小可根據(jù)客戶的需求訂制）

設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機(jī)做工藝試驗(yàn)，歡迎新老朋友前來考察、洽談！