砂仁（學(xué)名：Amomum villosum Lour.）是姜科，豆蔻屬多年生草本植物。株高可達(dá)3米，莖散生；根莖匍匐地面，中部葉片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，葉舌半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗被褐色短絨毛；鱗片膜質(zhì)，橢圓形，苞片披針形，膜質(zhì)；小苞片管狀，花萼頂端具三淺齒，白色，裂片倒卵狀長圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成熟時(shí)紫紅色，干后褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼。5-6月開花；8-9月結(jié)果。
　　果實(shí)供藥用，以廣東陽春的品質(zhì)佳，主治脾胃氣滯，宿食不消，腹痛痞脹，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢。砂仁觀賞價(jià)值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。
　　砂仁加工工藝步驟：
　　采收及加工：
　　1、采收 砂仁果實(shí)成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，當(dāng)果實(shí)表面顏色由紅紫變?yōu)榧t褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時(shí)采收。其成品生干比率可達(dá)23-25%。采收時(shí)，山區(qū)自下而上進(jìn)行，平原則分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去過長的果序柄，將鮮果分2級(jí)，再進(jìn)行加工。采收時(shí)注意：切勿手扯果穗，以防扯傷匍匐莖的表皮；不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。砂仁烘干機(jī) 砂仁熱泵烘干設(shè)備價(jià)格
　　2、加工
　?。?）焙干法：分殺青、壓實(shí)、復(fù)火3個(gè)加工工序。殺青，將鮮果放入培篩約10厘米厚，攤平，置于爐上，蓋上濕麻袋，爐內(nèi)加濕谷殼發(fā)煙烘熏24小時(shí)。壓實(shí)，待果實(shí)收縮變軟時(shí)，裝入竹籮或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。復(fù)火，壓實(shí)的果實(shí)再放焙篩上攤平，置于爐上，用炭火烘焙，經(jīng)常翻動(dòng)。在70℃以下，烘約6小時(shí)，晾干后包裝。
　?。?）曬干法：分殺青和曬干2個(gè)工序。一般用木桶（稱殺青木桶），每桶盛砂仁50公斤左右。加工時(shí)，將殺青木桶，置于熏煙灶上，裝入砂仁，用濕麻袋蓋密桶口，升火熏煙，至砂仁“發(fā)汗”（即果皮布滿小水珠）時(shí)，取出攤放在竹篩或曬場上曬干。此法較簡單，靈活，可分散加工；但時(shí)間較長，效率低，成品果質(zhì)量差。
　　（3）熱泵烘干法：將鮮果均勻裝盤，每盤不超過5cm后，每個(gè)推車不超過20層，裝好后推入熱泵烘房內(nèi)，開機(jī)前期溫度不要太高，主要在于大量排濕，讓內(nèi)部蒸發(fā)的水份快速排掉，一直保持到中期后開始提升溫度，加大排濕間隔。待果實(shí)收縮變軟時(shí)，裝入竹籮或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。然后再繼續(xù)進(jìn)烘房控制在70度以下烘至全干為止。砂仁烘干機(jī) 砂仁熱泵烘干設(shè)備價(jià)格
　　儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)：
　　砂仁用雙層麻袋包裝，每件35公斤左右。貯于陰涼干燥處，商品安全水分10－12%。
　　本品易蟲蛀，受潮生霉，久存泛油。染霉品表面可見菌絲；泛油后，色澤加深，表面呈油樣物，種子團(tuán)粘手，易散碎，泛油與生霉相拌發(fā)生，并互相影響。危害的倉蟲有小圓皮蠹、大谷盜、煙草甲等，多蛀蝕種子團(tuán)的縱薄膜隔及果皮，使其散碎。
　　儲(chǔ)藏期間，多用密封抽氧充氮（或二氧化碳）養(yǎng)護(hù)。
　　小件可在包裝內(nèi)置生石灰、無水氯化鈣等吸潮。輕度吸潮或生霉、蟲蛀品，可攤晾，忌曝曬。