雞胸肉滾揉腌制機(jī)，負(fù)壓入味機(jī)是將調(diào)味料在短時(shí)間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉．當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的*設(shè)備。

雞胸肉滾揉腌制機(jī)，負(fù)壓入味機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使物料均勻的吸收腌漬，提高物料的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了物料組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

適用范圍：               

大洋牌滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。

滾揉機(jī)參數(shù)表

型號(hào)     滾筒總?cè)莘e(L)   裝料量(kg) 真空度(Mpa) 滾筒轉(zhuǎn)速(r/min)       功率/電壓

GR50型滾揉機(jī)     100        35         0—0.09         7.5          1.5kw/380v   

GR100型滾揉機(jī)   200         75         0-0.09           7.5          1.5kw/380v   

GR200型滾揉機(jī)   400         150         0-0.09           7.5          2.25kw/380v  

GR300型滾揉機(jī)   600         225         0-0.09           7.5          2.25kw/380v

GR500型滾揉機(jī)  1000        375         0-0.09           7.5          2.25kw/380v  

GR600型滾揉機(jī)   1200        450         0-0.09         7.5              3kw/380v

GR800型滾揉機(jī)   1600        600         0-0.09           7.5          4.45kw/380v

GR1000型滾揉機(jī)  2000        750         0-0.09           7.5          4.5kw/380v

GR1200型滾揉機(jī)  2400         900          0-0.09         7.5             5.5kw/380v

GR1400型滾揉機(jī)  2800        1050         0-0.09           7.5          5.5kw/380v

GR1800型滾揉機(jī)  3600        1500         0-0.09           7.5          5.5kw/380v