• 魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成

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• 魚(yú)豆腐加工生產(chǎn)線工藝過(guò)程

1、魚(yú)糜解凍、刨片: 魚(yú)糜自然稍解凍，刨成片，進(jìn)入下一工序；

2、打漿 把刨片后的魚(yú)漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚(yú)糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有粘性（期間以冰水調(diào)漿溫不超過(guò)6℃）,最后依次加入其它輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。

3、成型: 漿料靜置半小時(shí)后用成型機(jī)把魚(yú)糜按魚(yú)糕形狀擠出；

4、水煮熟化 水煮時(shí)間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘；

5、油炸 油溫達(dá)到170℃時(shí)，放入熟化的魚(yú)糕，45秒即可出鍋脫油；

6、速凍、包裝 油炸魚(yú)糕攤開(kāi)風(fēng)冷后速凍包裝.