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成本的控制是廚房工作的一個中心。這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來的控制成...

國內酒店廚房設備行業(yè)與酒店用品一道，伴隨著中國改革開放開始萌芽，至今已有幾十年的歷史。特別是近幾年來，發(fā)展特別迅猛。伴隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴大，競爭層面也逐漸發(fā)生了變化，海爾、美的、歐派等傳統家電品牌企...

廚房承擔各烹調出品廚房所有加工任務。這些加工的原料當中，有的是距離開餐前較早時間就被各烹調廚房領回使用的等；而有些加工原料為了確保其新鮮度，是在開餐期，甚至客人點菜后才能進行加工的，比如，客人點的蝦、...

近幾年，由于經濟大環(huán)境和市場環(huán)境的變化，廚具制冷設備行業(yè)在經歷了一段時間的快速發(fā)展之后，業(yè)內人士逐漸認識到發(fā)展的速度需要平穩(wěn)下來，廚具制冷設備企業(yè)要通過轉型升級實現向成熟理智發(fā)展的過渡。其實，產業(yè)轉型...

加工廚房加工的原料，不僅種類多，而且數量大，各烹調廚房要貨時間也不一定十分準確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的儲存及周轉，設計足夠的冷藏含一定量的冷凍）設施是必要的。在一些大型餐飲活動之前，大...

近期食品飲料行業(yè)出現zui多的就是添加劑過多、不合格的問題越來越多，每天一上網，看到鋪天蓋地的食品安全問題報道，您在購買的時候還能放心嗎？吃的時候能放心嗎？當你在超市買一瓶飲料的時候有想過里面添加了多...

燒烤爐款式金日來*市場前景：中國飲食文化源遠流長，幾乎每個地區(qū)都有令人叫絕的小吃，品種繁多，特色各異，讓人愛不釋口。從南到北，從東到西，有一種小吃是在任何地方都可以找到的，它有著深厚的群眾基礎，幾乎每...

一，原拆料成本對商用廚房設備行業(yè)的影響受原材料影響，去年中國制造的炊具出口增速出現下降，且今年中國制造的不繡鋼炊具的出口價格有望上升40％，而鋁制炊具的出口價格預期也將增加10％。受訪的炊具制造商表示...

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間、蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，1.熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜2...

冰淇淋機的核心部件主要有原料缸及其制冷系統、冷凍缸及其制冷系統、攪拌guadao架、輸送裝置以及控制系統構成，圖1是冰淇淋機系統構成原理示意圖。它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的g...

隨著中國國民經濟快速穩(wěn)步增長，餐飲市場進一步發(fā)展壯大，對相關產業(yè)包括煮面爐產業(yè)的發(fā)展也發(fā)生了較大的拉動作用，煮面爐的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭。在這背景下，同行業(yè)的競爭也呈現出白熱化的發(fā)展趨勢。在現階段...

正當競爭無論在什么時候都是好事，尤其在競爭態(tài)勢無法避免的時候，總不會如惡性競爭般造成行業(yè)的混亂和停滯。商用廚房設備行業(yè)正處于這個群雄爭霸的時期，競爭不可謂不激烈，不管是市場先入者還是*，都使盡渾身解數...

商用廚房設備企業(yè)試水電商無非希望增加銷售，或者是因為不做電商可能陷入滯后的危機之中。其實抱有這樣想法的商用廚房設備企業(yè)，走電商之路注定不會太順利。電商是什么？“企業(yè)利用電子網絡技術和相關的技術來創(chuàng)造、...

Foodjx導讀：業(yè)內人士認為，在具有前瞻性的政策指引下，結構簡單、口味多樣、富含文化內涵的軟冰淇淋市場必將迎來難得的發(fā)展機遇。與傳統的插棒類冰淇淋產品不同，軟冰淇淋更加注重產品與消費者之間情感的溝通...

本企業(yè)在產品研發(fā)、設計上，擁有從事多年專業(yè)西廚設備產品開發(fā)，經驗豐富的工程師；在生產管理、產品檢驗、服務隊伍；配有先進的生產加工、檢測設備。廣州杰冠西廚通過ISO9001管理體系認證企業(yè)；產品通過國家...

從zui基礎的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品，飲料和其他輔料以便生產和出售食品，飲料產品。但這并不是采購重要的*原因，采購過程運作的好環(huán)將影響到資金的使用或流失。例如，如果采購的...

廣州杰冠西廚設備廠成立8周年時間：2011-8-162011年8月8日廣州杰冠西廚設備廠成立8周年，全體員工于“五龍體育休閑山莊”聚餐慶祝，總黃東華發(fā)表講話，講話的主要內容是陳述杰冠7年來的發(fā)展歷程，...

很多人愛吃的油炸雞，鴨，雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串等等小吃。針對在集市、商業(yè)街、車站、學校、游樂場的商家來說，一套電炸爐是不能少的，對于該設備如何正確操作今日給大家講解...

Foodjx導讀：魚丸爐安裝注意事項和使用環(huán)境:魚丸爐應放在平穩(wěn)的地方,左右側離開不燃物10㎝以上,背面應離不燃物（如磚墻等）20㎝以上.魚丸爐使用的氣源為低壓液化石油氣,嚴禁使用高、中壓氣如發(fā)現漏氣...

隨著現代社會的發(fā)展進步，人們的日常生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化。尤其是對于生活在現代城市里上班族們來說，生活節(jié)奏的加快,人們一改以往的飲食作息方式，對于快餐的需求越來越大。國外快餐品牌以及本土中式快餐...