食品用凝膠強(qiáng)度檢測(cè)設(shè)備介紹

食品用凝膠強(qiáng)度檢測(cè)設(shè)備介紹

凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強(qiáng)度(P),此值也稱(chēng)為凝膠強(qiáng)度

常用的食品膠體一般都是“天然產(chǎn)物”，比如從海藻中提取瓊脂和卡拉膠，又或者是從動(dòng)物的皮或者骨頭水解熬制而來(lái)的明膠，或從相應(yīng)植物的種子中提取而來(lái)的阿拉伯膠、瓜爾豆膠、羅望子膠等，而不同的食品膠體/食用膠有不同的凝膠條件、特性。

食品膠體，指能溶解于水，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩的溶液或膠體的大分子物質(zhì)，也稱(chēng)為親水膠體、食用膠，常作為增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑等廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、淀粉、糖果、釀酒等食品加工行業(yè)。以下是創(chuàng)聯(lián)食用膠網(wǎng)為大家分析對(duì)比幾種常用的食品膠體凝膠特性。

食品膠體凝膠質(zhì)地的常用指標(biāo)有模數(shù)、硬度、脆性、彈性和粘結(jié)性等。模數(shù)主要是測(cè)量堅(jiān)硬度;硬度主要測(cè)量斷裂強(qiáng)度;脆性測(cè)量的是破裂凝膠體所必須的張力;彈性主要測(cè)量凝膠體回復(fù)力;粘結(jié)性主要是測(cè)量分離的容易度。

 測(cè)量對(duì)象

測(cè)試項(xiàng)目

● 水產(chǎn)膏產(chǎn)品 JAS 標(biāo)準(zhǔn)

● 抗壓強(qiáng)度測(cè)試

● 凝膠強(qiáng)度測(cè)試

● 斷裂/壓碎強(qiáng)度測(cè)試

● 彎曲彎曲測(cè)試

各種測(cè)試用例照片