餐飲行業(yè)食用油脂食品安全快速檢測產(chǎn)品方案

2022

05-30

10:10:04

 834

來源：化工儀器網(wǎng)

餐飲行業(yè)烹飪菜肴除了需要種類豐富的食材外，同樣也離不了各式的食用油脂，但是地溝油回流餐桌的事件讓餐飲企業(yè)成為眾矢之的，雖然地溝油不會對人體產(chǎn)生急性中毒的影響，但是地溝油酸價、過氧化值均超標(biāo)，并且可能會含有有機溶劑、重金屬、黃曲霉毒素B1、苯并芘、反式脂肪酸等有害物質(zhì)，人體*攝入地溝油中的有害物質(zhì)將會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，比如致癌、白血病、損害肝臟、高血壓、心血管疾病、營養(yǎng)缺乏、中毒等癥狀，所以地溝油對人體健康的危害不容小視。雖然餐飲行業(yè)還是在不斷發(fā)展壯大中，但是把好食材、食用油脂進貨關(guān)，為廣大消費者提供放心的美味佳肴，才能真正促進餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，為了保證廣大消費者的身體健康，促進餐飲行業(yè)良好發(fā)展，防止出現(xiàn)食品安全事件，加大對食用油脂的質(zhì)量檢測非常有必要。并且餐飲企業(yè)食用油脂作為重要的原料，消費量較大，即使沒有購買到地溝油，也有可能碰到其他問題食用油，在儲存不當(dāng)時也極易帶來食品安全隱患，由于餐飲企業(yè)常用的是植物油，在這里我們主要就食用植物油脂中存在的安全隱患提出解決方案，表1的解決方案中的檢測項目是依據(jù) GB 2716-2005（食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）中對食用植物油指標(biāo)的規(guī)定，可以保證檢測項目的可靠。

表1.食用植物油脂安全隱患解決方案

類別	檢測項目	*	檢測產(chǎn)品
指標(biāo)	酸價	≤3	PCS食用油檢測儀食用油酸價速測盒
指標(biāo)	過氧化值	≤0.25	PCS食用油檢測儀食用油過氧化值速測盒
重金屬	砷	≤0.1	ZYD-FZJ重金屬檢測儀砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒砷、汞速測盒
重金屬	鉛	≤0.1	ZYD-FZJ重金屬檢測儀 ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀 ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒砷、汞速測盒重金屬鉛速測盒
毒素	黃曲霉毒素B1	≤10	黃曲霉毒素B1速測盒黃曲霉毒素B1速測卡黃曲霉毒素B1（AFB1）ELISA檢測試劑盒
農(nóng)藥	農(nóng)藥殘留		農(nóng)藥殘留速測卡 ZYD-F系列食品安全快速檢測儀 ZYD-F-L36食品安全快速檢測儀 ZYD-NP系列農(nóng)藥殘留快速檢測儀 ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀 SMART-01F（A)多功能食品安全檢測儀 SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀 pcs多功能食品檢測儀
摻雜使假	地溝油	不得檢出	“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱 PCS食用油檢測儀 “地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查試劑盒 “地溝油”快速檢測儀
	礦物油	不得檢出	食用油中礦物油速測盒
	桐油	不得檢出	食用油中桐油速測盒
	巴豆油	不得檢出	食用油中巴豆油速測盒
	大麻油	不得檢出	食用油中大麻油速測盒

餐飲企業(yè)相關(guān)負責(zé)人可以根據(jù)檢測需求購買相關(guān)檢測產(chǎn)品，為了使餐飲企業(yè)對表1中的檢測產(chǎn)品有基本的了解，對檢測產(chǎn)品簡要介紹如表2。

表2.食用油脂安全隱患相關(guān)檢測產(chǎn)品簡要介紹

類別	檢測產(chǎn)品	檢測項目	規(guī)格
快檢儀	PCS食用油檢測儀	酸價、過氧化值	套
	ZYD-FZJ重金屬檢測儀	鉛、砷、銅、鎘、鉻、汞	套
	ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀	鉛	套
	ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀	農(nóng)殘、亞硝酸鹽、鉛	套
	“地溝油”快速檢測儀	地溝油	套
	ZYD-F系列食品安全快速檢測儀	農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、蛋白質(zhì)、硝酸鹽、鉛、硼砂、雙氧水	套
	ZYD-NP系列農(nóng)藥殘留快速檢測儀	農(nóng)殘	套
	ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀	農(nóng)殘、亞硝酸鹽、鉛	套
	SMART-01F（A)多功能食品安全檢測儀	農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉等	套
	SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀	農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等	套
	pcs多功能食品檢測儀	農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉、雙氧水、蘇丹紅等	套
檢測箱	“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱	地溝油	套
速測盒	砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒	砷、銻、鉍、汞、銀化物	盒
	“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查試劑盒	地溝油	盒
	砷、汞速測盒	砷、汞	盒
	重金屬鉛速測盒	鉛	盒
	黃曲霉毒素B1速測盒	黃曲霉毒素B1	盒
	黃曲霉毒素B1速測卡	黃曲霉毒素B1	盒
	黃曲霉毒素B1（AFB1）ELISA檢測試劑盒	黃曲霉毒素B1	盒
	農(nóng)藥殘留速測卡	農(nóng)殘	盒
	食用油中礦物油速測盒	礦物油	盒
	食用油中桐油速測盒	桐油	盒
	食用油中巴豆油速測盒	巴豆油	盒
	食用油中大麻油速測盒	大麻油	盒

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