肉類(lèi)解凍機(jī)所采用的技術(shù)詳解

2022

03-20

11:10:02

 864

來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

　　肉類(lèi)解凍機(jī)利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)控制解凍的溫度濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍。

　　肉類(lèi)解凍機(jī)所采用的技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)外普遍采用的肉類(lèi)緩化技術(shù)，可通過(guò)多種環(huán)境溫濕度控制，環(huán)境濕度值達(dá)到對(duì)不同肉類(lèi)產(chǎn)品解凍要求。根據(jù)解凍產(chǎn)品品質(zhì)要求的不同，設(shè)定不同溫度濕度。解凍溫度維持0℃至20℃之間變溫運(yùn)行。解凍時(shí)間一般維持6小時(shí)不等，解凍時(shí)間與解凍環(huán)境溫度濕度是相輔相成的。根據(jù)肉類(lèi)產(chǎn)品的特性，解凍時(shí)間較短。解凍環(huán)境溫差小，解凍產(chǎn)品效果較好，環(huán)境衛(wèi)生可控，自動(dòng)控制降低能耗節(jié)能。產(chǎn)品損耗相對(duì)低，提高肉類(lèi)品質(zhì)。自動(dòng)化控制程序可根據(jù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求自行調(diào)整。

　　肉類(lèi)解凍機(jī)采用高效加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求。解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以?xún)?nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

　　該設(shè)備用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時(shí)間，水再?gòu)慕鈨龀剡M(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對(duì)水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。

　　以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的全部知識(shí)內(nèi)容了。希望能夠讓您對(duì)該產(chǎn)品有更多的認(rèn)識(shí)。

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