油炸機如何才能更好的使用呢

2022

03-19

14:20:02

 1403

來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)

　　油炸機如何才能更好的使用呢

　　在油炸機使用的過程中是有一些事情需要我們的關(guān)注的,這也是有一定的作用的,各型各異的油炸機可以帶給我們建筑師們不同的靈感,她們運用這些靈感創(chuàng)造出不同油炸機,使我們的認識又會更上一層樓!

　　在使用設(shè)備之前，明確要生產(chǎn)的產(chǎn)品，是面食系列、豆類制品還是膨化食品等，不同的產(chǎn)品生產(chǎn)工序是不一樣的，所以這個是需要提前考慮好的。根據(jù)使用方法的不同可以分為油水混合設(shè)備和純油設(shè)備。

　　麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚豆腐等豆類制品，適合油水混合設(shè)備，膨化食品，調(diào)理食品適合純油設(shè)備。

　　設(shè)備使用前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些油渣，應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。

　　夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護油的質(zhì)量；加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。

　　油炸機在同行業(yè)屬于設(shè)計，能夠在工作時實現(xiàn)連續(xù)勻速給料、連續(xù)出料；油炸時間和油炸溫度均可有操作人員隨意設(shè)定；油炸過程中物料自身運動實現(xiàn)自攪拌，無外力作用，從而大大降低物料破損率；產(chǎn)能根據(jù)客戶需求可自由設(shè)計，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，全自動油炸機食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對原料進行預(yù)處理，油炸機以保持色素的穩(wěn)定。

　　一般*的設(shè)備都設(shè)置有自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率。

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