嘉善縣推進(jìn)“土特產(chǎn)”傳承發(fā)展行動 擦亮“中國雪菜之鄉(xiāng)”金招牌

　　嘉善縣天凝鎮(zhèn)是“中國雪菜之鄉(xiāng)”，所轄原楊廟鄉(xiāng)擁有390多年雪菜種植歷史。近年來，該縣做深做實雪菜“轉(zhuǎn)型、提質(zhì)、升值”三篇文章，積極推動鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”傳承發(fā)展行動，楊廟雪菜六獲中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會參展產(chǎn)品金獎，列入航天食品配菜名單，成為“中國航天事業(yè)合作伙伴”，并跟隨神舟十一號、十三號載人飛船2次飛上太空。
 

　　一是加快轉(zhuǎn)型提升，推動“土洋結(jié)合”。推動雪菜產(chǎn)業(yè)平臺迭代升級，將全縣10家雪菜加工企業(yè)兼并重組為3家，入駐雪菜產(chǎn)業(yè)園，同步建立雪菜數(shù)字中心，雪菜古法腌制、雪菜規(guī)?；N植、生態(tài)循環(huán)種植示范基地，打造“一園一中心三基地”，形成集雪菜種植、集中腌制、生產(chǎn)加工、農(nóng)事體驗、品牌銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)產(chǎn)品體系。做好土味內(nèi)涵保護(hù)傳承，積極排摸民間“雪菜師傅”，組織專業(yè)機(jī)構(gòu)研究雪菜古法生產(chǎn)和腌制技藝，建立江南首家雪菜文化主題館，深度還原雪菜耕種場景和生產(chǎn)工藝，并引入先進(jìn)的生態(tài)腌制、動態(tài)檢測、發(fā)酵處理、殺菌消毒、集中包裝等現(xiàn)代裝備，完善雪菜承包“大戶帶散戶”管理機(jī)制，破解雪菜傳統(tǒng)生產(chǎn)在腌制工藝和鹵水處置等環(huán)節(jié)的生態(tài)問題。嘉善楊廟雪菜先后榮獲國家地理標(biāo)志商標(biāo)和國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，古法腌制技藝成功入選嘉興市非遺項目名錄。
 

　　二是加速提質(zhì)提檔，培育“特優(yōu)智造”。突出綠色生態(tài)，重新制定雪菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、腌制技術(shù)規(guī)程等，推行統(tǒng)一無公害集約種植模式，所生產(chǎn)的雪菜分蘗多、色澤亮、品質(zhì)好，畝均產(chǎn)量提升20%以上。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，組織企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面推廣陽光車間、浙食鏈、CCP在線等數(shù)字化應(yīng)用場景，實現(xiàn)品種培育、種植管理、加工生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)管等全周期品質(zhì)閉環(huán)管控。深化與浙江大學(xué)、省市農(nóng)科院、航天(北京)食品技術(shù)研究院等科研院校的交流合作，建立科創(chuàng)實驗室和科技特派員工作驛站，持續(xù)提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)能力，相繼研發(fā)成功毛豆雪菜、豆板雪菜、筍絲雪菜等10余種衍生產(chǎn)品，啟動研發(fā)高山雪菜等拓展產(chǎn)品。
 

　　三是加力升值提級，實現(xiàn)“產(chǎn)鏈共富”。成立雪菜品牌指導(dǎo)站，打造“企業(yè)自有品牌+集體商標(biāo)”雙品牌模式，并鼓勵“楊廟雪菜”做精品，介入航空、高鐵等高端市場，不斷增加品牌附加值。搭建雪菜網(wǎng)上銷售平臺，開拓線上市場，做到線上線下全網(wǎng)發(fā)展，進(jìn)一步打響知名度。截至目前，已培育“東麟湖”“楊廟”“古鎮(zhèn)”等品牌29個，獲專利85項，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、新加坡、美國等地，2022年雪菜銷售量同比增長100%。結(jié)合第五輪強(qiáng)村富民計劃，鼓勵村集體以“飛地抱團(tuán)”入股雪菜產(chǎn)業(yè)園，目前已吸納11個村，村均投入300萬元，每年獲取10%保底分紅收益。同步打造雪菜“共富工坊”，實行統(tǒng)一腌制、統(tǒng)一回購、統(tǒng)一銷售，累計吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)村就業(yè)人數(shù)30余人。