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上海發(fā)布《關(guān)于在社會餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展光盤行動的工作方案》

2023-10-21 08:47:08來源：上海市商務(wù)委員會 閱讀量：68 評論

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導讀：上海力爭通過3年的努力，在社會餐飲服務(wù)中形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。

　　為切實制止社會餐飲領(lǐng)域浪費行為，推動社會餐飲領(lǐng)域形成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的餐飲消費新風尚，上海市多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于在社會餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展光盤行動的工作方案》。
 
　　工作目標↓
 
　　聚焦社會餐飲服務(wù)重點領(lǐng)域，以商務(wù)宴請、家庭宴請、自助餐和餐飲外賣場景為重點，通過健全餐飲行業(yè)光盤行動系列管理制度和規(guī)范標準體系，探索建立餐飲用戶獎勵機制，大力弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，倡導綠色低碳消費理念，將光盤意識貫穿于社會餐飲服務(wù)全過程。力爭通過3年的努力，在社會餐飲服務(wù)中形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，餐飲企業(yè)制止餐飲浪費的行業(yè)自律得到明顯提升，全社會文明餐飲意識得到明顯提高，制止餐飲浪費行為成為各方行為自覺，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平，培育健康文明生活方式。
 
關(guān)于在社會餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展光盤行動的工作方案
 
　　為進一步貫徹落實《商務(wù)部等14部門關(guān)于堅決制止餐飲浪費的指導意見》(商服貿(mào)發(fā)〔2021〕20號)、《市商務(wù)委等16部門關(guān)于印發(fā)〈堅決制止餐飲浪費行動方案〉的通知》(滬商服務(wù)〔2021〕167號),根據(jù)市領(lǐng)導關(guān)于推進光盤行動的工作要求，特制定方案如下。
 
　　一、工作目標
 
　　聚焦社會餐飲服務(wù)重點領(lǐng)域，以商務(wù)宴請、家庭宴請、自助餐和餐飲外賣場景為重點，通過健全餐飲行業(yè)光盤行動系列管理制度和規(guī)范標準體系，探索建立餐飲用戶獎勵機制，大力弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，倡導綠色低碳消費理念，將光盤意識貫穿于社會餐飲服務(wù)全過程。力爭通過3年的努力，在社會餐飲服務(wù)中形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，餐飲企業(yè)制止餐飲浪費的行業(yè)自律得到明顯提升，全社會文明餐飲意識得到明顯提高，制止餐飲浪費行為成為各方行為自覺，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平，培育健康文明生活方式。
 
　　二、工作原則
 
　　（一）政府倡導，規(guī)范引領(lǐng)。廣泛宣傳光盤理念，積極倡導光盤行動。制定相關(guān)管理規(guī)范，明確餐飲企業(yè)和餐飲用戶在光盤行動中的各項要求，引導全市逐步形成文明、科學的就餐新風尚。
 
　　（二）企業(yè)示范，市場推動。引導品牌連鎖餐飲等大型骨干企業(yè)積極開展節(jié)約示范創(chuàng)建，推出“光盤行動示范店”。將“光盤行動”與餐飲企業(yè)經(jīng)營模式、市民消費習慣轉(zhuǎn)變等相結(jié)合，積極發(fā)揮市場推動作用，使光盤行動成為全社會的自覺行為。
 
　　（三）黨員帶頭，全民參與。發(fā)揮廣大黨員的帶頭引領(lǐng)作用，推動光盤行動由點及面逐步鋪開，融入到群眾日常生活，普及健康生活方式、樹立文明用餐風尚，讓光盤行動在全社會蔚然成風。
 
　　三、工作任務(wù)
 
　　（一）引導消費者適量點餐。推動餐飲服務(wù)單位在門店顯著位置增加“光盤行動”標志標識，鼓勵餐飲服務(wù)單位在商務(wù)宴請、旅游團餐等推出“套餐制”“小份菜”等，在菜單中標識菜品主要食材份量等信息，引導一線服務(wù)人員主動提醒消費者適量點餐。建立自助餐備餐評估、供餐巡視等制度，加強對自助餐等消費者自選自取模式的現(xiàn)場消費引導，提醒消費者適量取餐、杜絕浪費。(市商務(wù)委、市文明辦、市文化旅游局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（二）探索“打包獎勵”舉措。餐飲企業(yè)應主動提供可回收或可供消費者重復利用的打包盒，主動提醒消費者剩菜打包，鼓勵無償提供剩菜打包服務(wù)，探索給予剩菜打包的消費者積分獎勵等激勵措施。(市商務(wù)委、市文化旅游局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（三）提倡實施“N+備用桌數(shù)”契約預定。餐飲服務(wù)單位要根據(jù)消費者預定的家庭宴席(婚宴、生日宴等)具體情況，合理安排餐臺數(shù)量、臺型；提倡實施“N+備用桌數(shù)”契約預定，如遇改期或退訂，消費者可與餐飲企業(yè)協(xié)商解決。(市商務(wù)委、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（四）持續(xù)推進“分餐行動”。廣泛宣貫分餐制標準，在全市餐廳繼續(xù)推廣分餐制服務(wù)，鼓勵餐飲企業(yè)大力推廣“分餐位上、分派式”等分餐制模式，用分餐的方式減少餐飲浪費。(市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（五）制訂光盤規(guī)范指引。針對商務(wù)宴請、家庭宴請(婚宴、生日宴等)、自助餐、餐飲外賣等易發(fā)生浪費的重點消費場景，制訂光盤規(guī)范指引，引導消費者自覺對照執(zhí)行，制止餐飲浪費。(市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（六）開展創(chuàng)建與示范活動。制訂“光盤行動示范店”評定標準，鼓勵綠色餐廳、文明餐廳發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶頭積極行動，引進綠色經(jīng)營理念和先進經(jīng)營模式，開展“光盤行動示范店”創(chuàng)建。每年推出100家“光盤行動示范店”。(市商務(wù)委、市文明辦、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（七）開展光盤行動標識征集。面向社會廣泛征集光盤行動logo，加大宣傳力度，營造節(jié)約氛圍。召開“實施光盤行動，制止餐飲浪費”現(xiàn)場會，交流經(jīng)驗，推廣復制，組織餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出倡議。(市商務(wù)委、市文明辦、市文化旅游局、餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會等按職責分工負責)
 
　　（八）加大標準宣貫培訓。以《綠色餐廳管理規(guī)范》地方標準發(fā)布實施為契機，加大對實施光盤行動的宣貫培訓力度，深入開展綠色餐廳、文明餐廳創(chuàng)建。(市商務(wù)委、市文明辦、市市場監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會按職責分工負責)
 
　　（九）創(chuàng)新激勵管理機制。將光盤行動各項要求納入文明餐廳、綠色餐廳和“光盤行動示范店”等各類評選的指標體系；開展餐飲行業(yè)綠色賬戶積分激勵機制試點，探索建立面向顧客“抵制餐飲浪費、鼓勵源頭減量”的積分規(guī)則，試點顧客源頭減量行為換算個人碳積分，引導全社會踐行綠色低碳生活方式。對積極落實光盤行動的消費者，鼓勵餐飲企業(yè)給予用餐、停車等優(yōu)惠措施。(市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局、市綠化市容局按職責分工負責)
 
　　（十）促進餐廚垃圾源頭減量。建立濕垃圾源頭減量長效管理機制，結(jié)合《上海市單位生活垃圾處理費征收管理辦法》實施，通過鼓勵各區(qū)加大生活垃圾處理費征收減免力度等措施，鼓勵餐飲企業(yè)落實源頭減量，促進餐飲業(yè)集中的、濕垃圾產(chǎn)生量較大的單位場所配置濕垃圾就地減量化設(shè)施設(shè)備。(市綠化市容局、市商務(wù)委按職責分工負責)
 
　　四、保障措施
 
　　（一）加強組織領(lǐng)導
 
　　建立由市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局、市文明辦、市文化旅游局、市綠化市容局、市財政局等共同組成的推進工作小組，各部門各司其職、分工合作，市區(qū)聯(lián)合，共同研究提出推進光盤行動的政策措施，及時總結(jié)工作落實情況，協(xié)同推進確保取得實效。
 
　　（二）加強監(jiān)管執(zhí)法
 
　　加大監(jiān)督執(zhí)法力度，暢通投訴舉報渠道，對社會影響惡劣的嚴重浪費行為從嚴從重查處。研究完善制止餐飲浪費的監(jiān)管機制，加大督查考核力度。
 
　　(三)加強監(jiān)督引導
 
　　依托媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員、市民巡訪團等各種社會力量對浪費現(xiàn)象進行監(jiān)督，及時勸導制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣。提升主陣地報道能力，發(fā)揮新媒體宣傳優(yōu)勢，圍繞光盤行動主題，進一步加強宣傳報道。
 
　　（四）加強財政支持
 
　　發(fā)揮財政資金的引導帶動作用，對符合規(guī)定的相關(guān)宣傳教育活動等，可按照相關(guān)標準給予支持。
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