共話傳統(tǒng)與創(chuàng)新——2023中國(guó)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在京舉辦

　　10月9日，2023中國(guó)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在京舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰出席研討會(huì)并致詞。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武擔(dān)任主持人。本次研討會(huì)旨在探討烤鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、挑戰(zhàn)與機(jī)遇。來自烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的負(fù)責(zé)人、學(xué)術(shù)專家和數(shù)字營(yíng)銷領(lǐng)域的嘉賓出席研討會(huì)。
 

　　喬杰副會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，希望通過此次研討會(huì)促進(jìn)烤鴨產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，為上下游企業(yè)提供新思路和新契機(jī)。
 

　　研討會(huì)上，北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)董振祥、便宜坊集團(tuán)總經(jīng)理劉瑋和全聚德(集團(tuán))股份有限公司副總經(jīng)理寧灝3位烤鴨界品牌負(fù)責(zé)人分別作了主題演講。董振祥從美食與時(shí)代價(jià)值觀、美食觀、文化觀角度出發(fā)，講述了其對(duì)中餐創(chuàng)意菜的感悟和探索。寧灝、劉瑋則從老字號(hào)品牌繼承傳統(tǒng)與發(fā)展創(chuàng)新角度進(jìn)行了分享。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)孟祥忍從傳統(tǒng)烤鴨制作技藝剖析及產(chǎn)業(yè)未來趨勢(shì)進(jìn)行探討。金星鴨業(yè)總經(jīng)理賈冬梅立足烤鴨產(chǎn)業(yè)上游生產(chǎn)實(shí)際講述了其對(duì)烤鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的理解。支付寶數(shù)字餐飲及生態(tài)華北大區(qū)總經(jīng)理劉炎伙則從“支付寶助力餐飲數(shù)字化經(jīng)營(yíng)新增長(zhǎng)”角度，闡述了烤鴨行業(yè)如何借助數(shù)字營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。白話勞動(dòng)法創(chuàng)始人白永亮博士從人力資源管理角度賦能烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　匯聚眾多餐飲大咖的論壇環(huán)節(jié)，也是本次研討會(huì)的一大亮點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)樊勝武與全聚德(集團(tuán))副總經(jīng)理寧灝、便宜坊集團(tuán)總經(jīng)理劉瑋、甘肅和家和餐飲有限公司總經(jīng)理張彤、河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)徐海潮、河北樂壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理秦文安、立全宏達(dá)食品公司創(chuàng)始人王立全等多位餐飲人“坐而論道”，從守正創(chuàng)新談到產(chǎn)業(yè)共榮，他們積極探索烤鴨行業(yè)發(fā)展“未來式”，為推動(dòng)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出新思路、新方向。
 

　　樊勝武副會(huì)長(zhǎng)總結(jié)表示：本次研討會(huì)對(duì)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。“守正”與“創(chuàng)新”將為烤鴨產(chǎn)業(yè)帶來更廣闊的發(fā)展空間。未來，烤鴨企業(yè)將承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，為實(shí)現(xiàn)烤鴨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)。