【食品機械設備網 名企在線】 近兩年來,由于烹飪和食用的便捷性,預制菜滿足了人們當下快節(jié)奏的生活需求,越來越受到消費者青睞。截至目前,國內預制菜行業(yè)已達千億規(guī)模,預計2026年市場規(guī)模有望達到萬億元,成為了食品消費市場的新業(yè)態(tài),無論是企業(yè)還是地方都加速布局。
除了食品企業(yè)外,物流企業(yè)也紛紛入局預制菜賽道。預制菜按照深加工程度和食用便捷性來分,可以分為即食、即熱、即烹、集配四大類;按照儲存方式分可以分為冷藏預制菜、常溫預制菜。尤其是對于冷藏預制菜而言,保質期期通常較短,食材新鮮、安全是其核心競爭力。這類預制菜對冷鏈配送提出了更高的要求,“最后一公里”配送是生鮮類產品普遍面臨的痛點,冷鏈一旦斷裂,不僅會影響產品的品質,還如意導致食品變質,從而引發(fā)食品安全問題?;诖?,以順豐為代表的物流企業(yè)依托強大的倉儲運營能力,打造預制菜解決方案,確保預制菜品的安全、新鮮。
順豐推出“干支線運輸+冷鏈倉儲服務+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案,打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉儲運輸溫濕度實時可視化
監(jiān)控系統(tǒng),保證菜品安全。在冷鏈物流方面,順豐在全國擁有超過20萬平高標全溫層冷庫,以及2萬多輛冷鏈運輸車輛,形成了龐大的冷鏈物流網絡。在末端配送方面,順豐以“統(tǒng)倉共配”整合眾多商家和商圈,以綜合化管理方式實現多個客戶倉儲共用。解決訂單分散、消費者要求時效高等問題,通過“前置倉+即配到家”服務模式,配合本次大賽預制菜商家在其客戶較集中的區(qū)域提前完成前置倉設置及調貨,全面提升預制菜配送時效,實現“半日達”甚至是“小時達”。
2022年,京東針對廣東預制菜行業(yè)發(fā)展,提出了更為具體的策略,包括廣鏈接、強觸達、提聲量、拓商流四大舉措。在實際業(yè)務開展中,京東打造預制菜運輸+銷售一體化供應鏈模式,物流+零售聯(lián)合造節(jié),加強宣傳推廣,拓寬商流。值得一提的是,京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局,冷鏈倉庫面積超過61萬平,通過多溫層、一盤貨的服務能力,以及精細化的倉儲運營能力,確保預制菜商品在倉庫內的安全、新鮮。
中通云倉科技從2021年就開始布局預制菜賽道。去年5月,中通在杭州、南京等地建設生鮮聯(lián)配中心,在農產品基地周邊設置產地倉,直接從種植農戶采購果蔬原材料進行加工包裝,高效率配送給餐飲客戶。此外,中通云倉科技的預制菜業(yè)務還增加了加工制造環(huán)節(jié),自動化的
洗菜機、
真空包裝機等大大提高了生產效率。
盡管預制菜市場規(guī)模已經突破千億規(guī)模,但是還處在發(fā)展初期,尤其是食品安全方面需要格外引起注意。物流企業(yè)針對預制菜配送難點提出解決方案,將為預制菜行業(yè)發(fā)展帶來新利好,同時預制菜業(yè)務也或將成為物流企業(yè)新的經濟增長點。
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