新疆就《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》征求意見(jiàn)

2023-05-11 08:33:13來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：253 評(píng)論

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 政策法規(guī)】近日，新疆市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可生產(chǎn)方案(試行)》(征求意見(jiàn)稿)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《生產(chǎn)方案》)，現(xiàn)公告向社會(huì)各界征求意見(jiàn)建議。據(jù)悉，《生產(chǎn)方案》的起草旨在進(jìn)一步加快新疆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作。

　　近兩年來(lái)，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿(mǎn)足了人們當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。截至目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達(dá)千億規(guī)模，成為了食品消費(fèi)市場(chǎng)的新業(yè)態(tài)，無(wú)論是企業(yè)還是地方都紛紛加速布局。

　　但是，伴隨著預(yù)制菜關(guān)注度的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的詬病也越來(lái)越多。包括味道和價(jià)格不匹配、食材變質(zhì)、包裝損壞、衛(wèi)生不過(guò)關(guān)等問(wèn)題，其背后反映的是行業(yè)不規(guī)范，經(jīng)營(yíng)不誠(chéng)信的市場(chǎng)亂象。因此，實(shí)行生產(chǎn)許可制制度，提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)于規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)，防范行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和惡性競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)預(yù)制菜健康有序發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　《生產(chǎn)方案》從總則生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程、人員要求、制度管理、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)以及附則八個(gè)章節(jié)對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行規(guī)范。

　　《生產(chǎn)方案》明確，方案中所稱(chēng)的預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)清洗、切配、調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、冷凍或不冷凍、消毒或不消毒、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者直接烹飪或食用的預(yù)制預(yù)包裝菜肴制品。不包括在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等物理加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　值得一提的是，在設(shè)備設(shè)施方面，《生產(chǎn)方案》規(guī)定了冷藏即食預(yù)制菜、冷藏即食蔬果和冷藏非即食預(yù)制菜的常規(guī)設(shè)備設(shè)施，包括原料清洗設(shè)備設(shè)施，原料預(yù)處理設(shè)備、稱(chēng)量設(shè)備、自動(dòng)包裝設(shè)備、異物檢測(cè)設(shè)備、溫度控制設(shè)施等等。同時(shí)，要求預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備配備應(yīng)與產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相符，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性、質(zhì)量要求、風(fēng)險(xiǎn)控制等因素確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。此外，《生產(chǎn)方案》還規(guī)定了預(yù)制菜生產(chǎn)常規(guī)工藝流程與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。(詳細(xì)內(nèi)容可從下文附件查看)

　　據(jù)了解，《生產(chǎn)方案》的意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年5月20日，并以郵件形式(chenyu@xjaic.gov.cn)反饋至新疆市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

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