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肥腸菜品受歡迎 清洗機(jī)解決肥腸清洗難題

2023-02-21 11:46:59來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：611 評論

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導(dǎo)讀：為了提高肥腸清洗效率以及保障肥腸的安全性，加工企業(yè)普遍會(huì)引進(jìn)清洗設(shè)備來對肥腸進(jìn)行預(yù)處理。

　　悠久的歷史，加上地域以及民族的多樣性，孕育了我國豐富多彩的飲食習(xí)慣和飲食文化。民以食為天，毫不夸張的說，中國在“吃”上做到了極致，我們擁有“氣勢恢宏”的國菜，也有讓人欲罷不能的地方小吃。一些“聞著臭、吃著香”的食物在市場上也有較大的影響力，如臭豆腐、螺螄粉、臭鱖魚、肥腸等等。其中，肥腸作為百搭型食材，憑借味道鮮美、口感柔韌的特點(diǎn)俘獲了一大批消費(fèi)者的心。
 
　　肥腸一般指的是豬腸，是豬的內(nèi)臟器官。由于豬腸的作用是輸送和消化食物，這也造就了它筋道的口感。肥腸作為一種百搭食材，適合炒、煎、鹵、炸、燴等多種烹飪方式。現(xiàn)如今，我國更是形成了豐富的肥腸菜系，如四川的肥腸血旺、湖南的干鍋肥腸、山東的九轉(zhuǎn)大腸以及深受消費(fèi)者喜愛的溜肥腸、鹵肥腸等等。隨著肥腸在市場上的認(rèn)可度越來越高，在預(yù)制菜爆火的背景下，得利斯、新希望、龍大美食、安井食品等餐飲頭部企業(yè)紛紛推出肥腸預(yù)制菜。
 
　　肥腸雖然好吃，但是其清洗和加工卻是出了名的麻煩，稍微清洗不到位就會(huì)留下令人反胃的味道。肥腸的味道非常頑固，傳統(tǒng)的清洗方法是將淀粉與肥腸混在一起反復(fù)抓捏、揉搓，將豬腸上的黏膜去掉，接著還需撒上食鹽進(jìn)行多次揉搓，直到氣味減弱為止。這種傳統(tǒng)的清洗方式耗時(shí)長、效率低，非?？简?yàn)加工者的耐心。同時(shí)，這種粗放的純手工加工模式也不能完全保障將肥腸清洗干凈。對于追求效率和速度的餐飲門店來說，手工清洗肥腸更是不可取。
 
　　如此一來，是不是意味著我們在餐館消費(fèi)的肥腸產(chǎn)品都不夠干凈呢？答案是否定的。事實(shí)上，為了提高肥腸清洗效率以及保障肥腸的安全性，加工企業(yè)普遍會(huì)引進(jìn)清洗設(shè)備來對肥腸進(jìn)行預(yù)處理。肥腸翻洗機(jī)是清洗肥腸常用的設(shè)備，這種設(shè)備在運(yùn)作時(shí)，無需通電，只需接上稍有壓力的水源即可。使用該設(shè)備時(shí)，腳踩踏板，使水流增壓在管口形成噴射狀，再將腸體套入沖洗管上，腸體內(nèi)的臟污就會(huì)在高壓水流的作用下順?biāo)鞒觥Ｔ撛O(shè)備不僅清洗肥腸的速度快、效率高，還能大幅提高肥腸清潔度，保障產(chǎn)品的安全性。
 
　　肥腸在我國有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，它不僅南北通吃，還老少皆宜，具有較大的市場發(fā)展前景。在此背景下，使用肥腸翻洗機(jī)等清洗設(shè)備來提高肥腸處理效率，是非常明智的選擇，這對于提升肥腸品質(zhì)以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級都具有重要意義。
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