近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》)，部署各地有關(guān)部門(mén)保障春季學(xué)校食品安全。《通知》要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要持續(xù)推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴(kuò)面，加快智慧監(jiān)管賦能，提升學(xué)校食品安全管理水平；鼓勵(lì)家長(zhǎng)委員會(huì)等參與校園食品安全管理，營(yíng)造良好社會(huì)共治氛圍。
在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，全國(guó)各地紛紛開(kāi)展2023年春季校園食品安全檢查。
?天津：讓孩子在學(xué)校吃得好吃得放心
天津市市場(chǎng)監(jiān)管委、市教委、市衛(wèi)生健康委、市公安局聯(lián)合下發(fā)通知，決定自2月上旬至6月底，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展2023年春季校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，并要求各學(xué)校開(kāi)學(xué)前完成自查自檢。通知提出，全市學(xué)校食堂、校外配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”要保持100%全覆蓋，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。
各區(qū)教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局要確保在春季學(xué)期新近投入使用的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校(幼兒園)食堂、民辦托幼點(diǎn)食堂、托管培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)；轄區(qū)內(nèi)有校外配餐企業(yè)的市場(chǎng)監(jiān)管局要持續(xù)推進(jìn)校外配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)(平臺(tái))整合工作，推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)校外配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管使用統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)(平臺(tái))和同一賬號(hào)登錄；繼續(xù)保持全市學(xué)校食堂、校外配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，確保服務(wù)學(xué)校、家長(zhǎng)代表、教育部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查看渠道暢通，充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開(kāi)展線上巡查檢查，提升校園食品安全智慧監(jiān)管效能。
?石家莊：創(chuàng)建百家省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂
石家莊市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)近年來(lái)推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管，運(yùn)用信息化技術(shù)手段，對(duì)學(xué)校食堂后廚安裝公共視頻系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了讓監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校、學(xué)生家長(zhǎng)看得見(jiàn)的監(jiān)督。截至目前，全市學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。在加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的同時(shí)，還大力推進(jìn)校外供餐單位建立食品安全管理體系。石家莊今年將繼續(xù)執(zhí)行食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，深入開(kāi)展“省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”創(chuàng)建活動(dòng)，全面鞏固校園食品安全守護(hù)、學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平提升等工作成效，進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化管理，推動(dòng)落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任，推進(jìn)家長(zhǎng)和社會(huì)廣泛參與、有效共治，全面提升校園食堂的食品安全水平，有效保障廣大師生食品安全。
?洛陽(yáng)市：落實(shí)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”
從洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局聯(lián)合洛陽(yáng)市教育局、公安局、衛(wèi)生健康委和民政局縱深推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊學(xué)校食堂和校外供餐單位經(jīng)營(yíng)中存在的違法違規(guī)行為，徹底凈化校園食品安全環(huán)境，切實(shí)規(guī)范校園食品經(jīng)營(yíng)秩序。督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過(guò)“舌尖安全網(wǎng)”將視頻信息接入學(xué)?；蚪逃块T(mén)網(wǎng)頁(yè)、App以及第三方平臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。
?東莞市：全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”
近日，廣東省東莞市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展春季校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全治理，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”。截至目前，全市累計(jì)檢查學(xué)校食堂1463家次，校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)主體624家次，有效排查消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。接下來(lái)，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將繼續(xù)發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)效能，聯(lián)合相關(guān)職能部門(mén)加大對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校集體用餐配送單位、校外托管機(jī)構(gòu)、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，督促相關(guān)主體嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，全面筑牢校園食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為提升校園食品安全的智慧監(jiān)管方式，在全國(guó)范圍內(nèi)早已開(kāi)啟推廣，已基本覆蓋全國(guó)中小幼食堂，也成為新建校園食堂的標(biāo)配。
其實(shí)不僅在校園食堂中，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在餐飲行業(yè)中應(yīng)用也越來(lái)越不變，這不僅是相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲單位提出的要求，對(duì)于餐飲單位本身來(lái)說(shuō)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”也成為一種特色招牌，讓自己對(duì)員工的管理更智慧規(guī)范，也讓消費(fèi)者吃得更放心，從而提升了自己的服務(wù)能力，也吸引更多消費(fèi)者。
為貫徹落實(shí)《食品安全法》《廣東省食品安全條例》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》)，規(guī)范餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作，提升“明廚亮灶”建設(shè)工作成效，保障廣大消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局，2023年1月8日正式印發(fā)了《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引》，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位按本規(guī)范進(jìn)行安裝操作。
與此同時(shí)，也有越來(lái)越多的企業(yè)參與“明廚亮灶”解決方案建設(shè)。
?？低?ldquo;明廚亮灶”監(jiān)管云平臺(tái)基于?？低曃炇破脚_(tái)架構(gòu)設(shè)計(jì)，采用視頻云直播、視頻智能分析、物聯(lián)智能感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位后廚的遠(yuǎn)程集中監(jiān)管與智能精準(zhǔn)監(jiān)管；同時(shí)，通過(guò)后廚本地直播和互聯(lián)網(wǎng)直播，讓家長(zhǎng)和社會(huì)公眾直接參與食品安全監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督。
宇視通過(guò)在后廚、用餐區(qū)域部署高清攝像機(jī)和大尺寸視頻墻，配合NVR及“長(zhǎng)白”系列邊緣智能分析盒(AI BOX)，實(shí)時(shí)了解食客用餐情況，實(shí)現(xiàn)后廚畫(huà)面在線下用餐區(qū)域、線上平臺(tái)的實(shí)時(shí)展示，讓后廚從“閑人免進(jìn)”到“現(xiàn)場(chǎng)直播”。
亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案由前端監(jiān)控設(shè)備+邊緣計(jì)算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺(tái)組成。其中TrustBox可接入市面上主流廠家生產(chǎn)的視頻及圖像采集終端設(shè)備，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級(jí)，可利舊、可新建，相互獨(dú)立，互不影響。
重慶移動(dòng)城三分公司在重慶某高校打造“明廚亮灶”，充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、AI圖像識(shí)別、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，通過(guò)“千里眼”攝像頭，24小時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督切配、烹調(diào)、清洗、消毒等食堂加工操作過(guò)程，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂廚房可識(shí)別、可抓拍、可感測(cè)、可示警、可追溯的功能，助力高校食堂透明化，讓學(xué)生的餐飲更健康、更放心。
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