技術(shù)攻關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加速推動(dòng)螺旋藻產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

2023-02-15 11:46:58來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：161 評(píng)論

　　近日，青島微藻產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于《食用螺旋藻粉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)的公告。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究牽頭制定。

　　螺旋藻又名藍(lán)綠藻，是一種微型藻類，肉眼一般不可見。作為一種天然食品，螺旋藻的具有非常高的保健價(jià)值，被世衛(wèi)組織認(rèn)定為“未來超級(jí)營養(yǎng)食品”。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、類胡蘿卜素、維生素，以及鐵、碘、硒、鋅等多種微量元素?，F(xiàn)如今，隨著生活水平提高以及企業(yè)市場(chǎng)教育的成熟，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪、低糖類產(chǎn)品的需求上漲，螺旋藻以其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能受到消費(fèi)者追捧。

　　據(jù)了解，行業(yè)內(nèi)主要將螺旋藻加工成片劑、粉末等產(chǎn)品。此外，一些添加螺旋藻干粉、提取液的食品也出現(xiàn)在消費(fèi)者視野之中，如醬油、酸奶、果凍和面條等等。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，對(duì)螺旋藻蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的精深加工正是科研和產(chǎn)業(yè)界的重要發(fā)力點(diǎn)。

　　加工企業(yè)主要通過引進(jìn)加工設(shè)備以及優(yōu)化生產(chǎn)工藝來提升螺旋藻產(chǎn)品的質(zhì)量。例如，鄂托克旗致力于建設(shè)“世界藻都”，為了推動(dòng)螺旋藻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，當(dāng)?shù)亟ǔ闪寺菪瀹a(chǎn)業(yè)園，并引進(jìn)20多家螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)。截止目前，該產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成烘干車間2.1萬平方米，安裝烘干等加工設(shè)備40余套。

　　在寧夏鹽池的一家螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)，采收后的螺旋藻經(jīng)過消毒、脫水、壓縮、烘干等流程就變成了螺旋藻粉。螺旋藻粉再經(jīng)過深度過濾、提取等工藝后，搖身一變成為蛋白粉、壓片等高附加值產(chǎn)品。近年來，為推動(dòng)螺旋藻產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，鹽池縣投資8億元大力引進(jìn)藻類加工企業(yè)，推進(jìn)生物科技產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，力爭(zhēng)在5年內(nèi)建成微藻培育初加工和精深加工1300畝。

　　由于發(fā)展螺旋藻產(chǎn)業(yè)有利可圖，螺旋藻行業(yè)亂象叢生，市面上的螺旋藻產(chǎn)品良莠不齊，摻假、造假的現(xiàn)象屢見不鮮。與此同時(shí)，由于藻類吸附金屬的能力較強(qiáng)，螺旋藻產(chǎn)品很容易重金屬超標(biāo)。因此，制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范螺旋藻生產(chǎn)加工非常有必要。

　　筆者了解到，自上世紀(jì)90年代，我國便開始制定有關(guān)于螺旋藻產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)。2010后，螺旋藻相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定與完善更為頻繁。其中，《螺旋藻碘鹽》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2022年4月8日發(fā)布，并于2022年10月1日實(shí)施；今年5月1日國家標(biāo)準(zhǔn)《食用螺旋藻粉質(zhì)量通則》也將正式實(shí)施。而前文中提到的《食用螺旋藻粉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》相信不久后也將面世。隨著螺旋藻產(chǎn)業(yè)不斷壯大，以及產(chǎn)品品類更為豐富，更多的標(biāo)準(zhǔn)將面世，共同推動(dòng)螺旋藻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　螺旋藻作為高蛋白、低熱量的保健產(chǎn)品，在市場(chǎng)中具有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在此背景下，想要行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，既需要行業(yè)內(nèi)加快技術(shù)研發(fā)，也需要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展，二者缺一不可。

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