移動(dòng)端


閱讀排行 更多
企業(yè)直播 更多
推薦展會(huì) 更多

燕麥奶賽道升溫 加工工藝打造絲滑產(chǎn)品

2023-01-18 14:03:40來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：218 評(píng)論

分享：

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的改善，植物基成為了當(dāng)下的消費(fèi)熱點(diǎn)，以燕麥奶為代表的植物奶正在出圈。燕麥奶當(dāng)早餐、燕麥奶作茶底......燕麥奶正以迅雷不及掩耳之勢(shì)占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)。
 
　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年-2023年全球植物基市場(chǎng)及中國(guó)燕麥奶消費(fèi)趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到17.5億元，同比增長(zhǎng)率高達(dá)153.6%，2021年中國(guó)燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模也同樣呈現(xiàn)一倍多的增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)率為141.7%。預(yù)計(jì)在未來(lái)的四年中，燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模保持逐年上升的趨勢(shì)，同比增長(zhǎng)率保持在50%左右。
 
　　在消費(fèi)升級(jí)的背景下，奶脂含量低、纖維含量高的燕麥奶，符合消費(fèi)者對(duì)“健康”、“環(huán)保”理念的追求，因而備受消費(fèi)者青睞。蒙牛、伊利、達(dá)能等食品行業(yè)紛紛加碼布局燕麥奶賽道。例如，蒙牛推出植樸宜多麥高纖燕麥谷物飲料，伊利植選推出燕麥奶產(chǎn)品。
 
　　據(jù)了解，燕麥本身是一種高纖維顆粒較粗的原料不能直接用于生產(chǎn)燕麥奶，需要經(jīng)過(guò)加工處理才能制備成可添加至奶制品的原料。瑞典燕麥奶品牌OATLY，為了讓燕麥奶變得絲滑可口，采用酶解技術(shù)來(lái)加工燕麥奶。燕麥經(jīng)過(guò)預(yù)處理后加入特有的酶進(jìn)行酶解得到燕麥漿，這個(gè)過(guò)程能夠使淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，從而使燕麥奶在不加糖的情況下也具有甜味，保障了燕麥奶的口感。此外，OATLY在燕麥奶殺菌環(huán)節(jié)采用VTIS直接超高溫滅菌技術(shù)，該技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)蒸汽瞬時(shí)升溫、殺菌，更大程度地保留了燕麥的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)成分。
 
　　伊利推出的燕麥奶產(chǎn)品，使用冷萃脫澀工藝，去除燕麥麩皮的苦澀味，并應(yīng)用低溫隔氧研磨技術(shù)，在無(wú)氧的環(huán)境下進(jìn)行微米級(jí)研磨，進(jìn)一步釋放燕麥的自然清甜。維他奶推出的燕麥奶新品同樣注重產(chǎn)品的新鮮和口感，這款產(chǎn)品優(yōu)選黃金種植帶的燕麥，使用超微細(xì)化和瞬時(shí)鎖鮮科技，保留燕麥谷物的營(yíng)養(yǎng)成分，更易于人體吸收。
 
　　據(jù)了解，燕麥高淀粉含量的特性導(dǎo)致其容易在加工過(guò)程中出現(xiàn)殘?jiān)唷㈩w粒粗、易結(jié)團(tuán)等情況。因此，開(kāi)展燕麥奶加工技術(shù)攻關(guān)對(duì)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，企業(yè)研發(fā)出口感更絲滑、香味更濃郁的燕麥產(chǎn)品，將更能獲得消費(fèi)者的青睞。隨著人們健康意識(shí)的增長(zhǎng)，低脂、健康的燕麥奶具有較大的發(fā)展?jié)摿?，在此背景下，企業(yè)需要注重技術(shù)研發(fā)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的燕麥奶產(chǎn)品，從而提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來(lái)評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

    相關(guān)新聞

    • 行業(yè)重托、含金量滿滿……蒙牛代表向全國(guó)兩會(huì)提出七份建議

      作為乳業(yè)龍頭企業(yè)，蒙牛在打造新質(zhì)生產(chǎn)力方面有哪些探索和成果？對(duì)未來(lái)培育新質(zhì)生產(chǎn)力有何建議？
      2025-03-08 14:23:31    11216
      乳業(yè)乳制品

    • 妙可藍(lán)多獲政府千萬(wàn)補(bǔ)貼

      公司達(dá)到相關(guān)政府規(guī)定的獲得2024年度政府補(bǔ)助的條件，本次獲得的政府補(bǔ)助金額為13728388.76元，占公司最近一期經(jīng)審計(jì)歸屬于母公司股東凈利潤(rùn)的比例為21.64%。
      2025-03-06 08:45:05    11700
      乳制品奶酪棒

    • 《全脂羊初乳粉》 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

      長(zhǎng)沙市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《全脂羊初乳粉》，已通過(guò)專家組審查，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布，編號(hào)為T/CSBX 0029—2025，自2025年2月23日起實(shí)施。
      2025-02-27 14:13:10    15697
      乳制品乳粉生產(chǎn)